Batatas assadas com caril - série Índia

Receita Vegan
Ingredientes:
2 colheres de chá de sementes de cominho
90 g de manteiga
1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
2 dentes de alho, esmagados
2 malaguetas vermelhas secas
750 g de batatas novas pequenas
Preparo:
Triture as sementes de cominho num almofariz ou num triturador de especiarias. Triturá-las frescas ajuda captar todo o sabor antes que tenham oportunidade de secar. Derreta a manteiga num tabuleiro de forno e junte o açafrão-da-índia, as sementes de mostarda, o alho, as malaguetas, os cominhos em pó . Mexa bem até ficar um preparado uniforme. Leve ao forno previamente aquecido, a 200° C, durante 5 minutos. Retire o tabuleiro do forno, as especiarias deverão estar muito perfumadas nesta fase, junte as batatas. Mexa bem para que a manteiga e a mistura de especiarias envolvam completamente as batatas. Volte a levar o tabuleiro ao forno e asse durante cerca de 25 minutos. Mexa ocasionalmente para que as batatas fiquem revestidas de modo uniforme. Teste as batatas com um espeto – se caírem do espeto quando as levantar é porque estão prontas.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Brinjal dahi- série Índia

Ingredientes:

1 colher (chá) de semente de cominho preta

2 pimentas malagueta vermelhas secas cortadas ao meio

2 colheres (sopa) de manteiga clarificada (ghee)

1/4 de colher (chá) de semente de feno-grego

1/2 colher (chá) de semente de mostarda preta

1 berinjela de 250 g cortada em rodelas

1 1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) e açúcar

1/2 xícara (chá) e iogurte

1 xícara (chá) de água fria

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere a berinjela cortada em rodelas, com sal e deixe descansar por 20 minutos. Em uma frigideira aquecida, toste as sementes de mostarda e de cominho puras, até estourarem. Moa todas as especiarias e reserve, misture a água com iogurte e reserve. Em uma panela aquecida com a manteiga ghee, frite as pimentas e as sementes de feno grego por 45 minutos. Esprema as berinjelas para retirar o excesso e água que se formou e frite na manteiga até dourarem, despeje nas berinjelas a mistura de iogurte e açúcar. deixe tudo ferver em fogo baixo, até engrossar o molho. Adicione as especiarias. Sirva imediatamente.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Capsicum Pulao - série Índia

Ingredientes :

1 xícara de arroz Basmati 

2 xícaras de água 

Óleo - 1 colher de sopa + 1 colher de chá 

1/2 xícara de cebola - cortada no sentido do comprimento  

1 xícara de pimentão cortado em comprimento.  amarelo, laranja, verde e vermelho 

5-6 folhas hortelã, finamente picada 

3 cebolinhas verdes

1 colher de sopa de Ghee / manteiga 

Caju e passas 

Sal e pimenta

Masala 

1/2 colher de chá de  cominho 

2 vagens de cardamomo 

4 Cravo 

2 paus de Canela 

2 pequenas folhas de louro

Preparo:

Ao contrário de outros pulao, o arroz e os vegetais são cozidos separadamente nesta receita, porque o pimentão  cozido junto com arroz ao mesmo tempo tornará o vegetal mole. Os legumes precisam manter sua textura crocante. 

Adicione 1 colher de chá de óleo ao arroz e cozinhe o arroz com 2 xícaras de água até que o arroz esteja macio, mas não mole. Uma vez que o arroz é cozido, espalhe-o em uma travessa larga e coloque-o de lado até esfriar completamente.

Em uma panela larga, Em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione as especiarias e, à medida que se torna marrom escuro, adicione cebolas. Dê uma mexida rápida e adicione o pimentão. Não deixe as cebolas ficarem castanhas. Polvilhe sal e pimenta esmagada.

Adicione o pimentão, o pimentão deve ser cozido, mas ao mesmo tempo não se tornar muito macio.

Gire o fogo para baixo. Polvilhe folhas de hortelã picada finamente . Adicione o arroz cozido e misture suavemente até que o arroz e os pimentões estejam bem combinados. Verifique o sal. Adicione mais sal-pimenta, se necessário.

Em uma pequena panela, adicione manteiga / ghee e frite cajus-passas até dourar. Adicione ao arroz.

Misture gentilmente tudo bem e enfeite com cebolinhas verdes.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Palak Paneer - série Índia

Ingredientes:

2 maços de espinafres 

1 cebola grande

1/4 colher de chá de canela

1/4 colher de chá de cardamomo 

1 colher de chá de gengibre moído

1/2 colher de chá de alho picado

1/2 xícara de tomate picado

3 colheres de sopa de iogurte natural

1/2 colher de chá de garam masala

1/2 colher de chá de paprika

1/2 colher de chá de sal

250gr de queijo paneer , cortado em cubos

1/4 xícara de queijo paneer ralado.

Preparo:

Corte os espinafres em pedaços e cozinhe em 3 colheres de sopa de água até ficar macio; Retire do fogo. Saltear cebola, canela, cardamomo e gengibre em 1-2 colheres de sopa de ghee ou óleo até a cebola ser translúcida. Em seguida, adicione alho e tomates picados e reduza o fogo. Cozinhe isso brevemente e misture lentamente em iogurte um pouco de cada vez para evitar coagulação. Adicione coentro, garam masala, paprika e sal, misturando bem. Adicione o espinafre cozido com líquido, cubra e misture fogo em fogo baixo por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retire do fogo.

Pegue metade da mistura do espinafre e passe no processador de alimentos ou liquidificador, e volte à mistura e mexa. Misture lentamente o queijo relado e aqueça em fogo baixo. Adicione os cubos do paneer. Servir.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Maxixe recheado - série equilíbrio hormonal feminino

Ingredientes:

Maxixe

Queijo Gorgonzola

Creme de leite

Parmesão

Molho de tomate

Preparo:

Raspe o maxixe, corte a tampa deles e com o auxílio de uma faquinha e uma colher pequena, retire a maior parte de seu interior, tomando cuidado para não furar o fundo. Depois disto, corte um pouco embaixo para que ficassem de pé e leve para cozinhar no vapor, salpicando sal em todos eles, por 15  minutos. Retire e deixe escorrer. Depois de frios, coloque um pedacinho de Gorgonzola em cada maxixe e cubra com um pouco de creme de leite fresco. Complete com o parmesão ralado e leve ao fogo pré-aquecido até que dourem. Sirva com molho de tomate.

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Farofa de gérmen de trigo - série equilíbrio hormonal feminino

Receita Vegan
Ingredientes 
2 dentes de alho 
3 colheres (sopa) de azeite 
6 colheres (sopa) de gérmen de trigo 
3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas 
sal a gosto
Preparo:
1. Refogar o alho até dourar, acrescentar as amêndoas. 2. Logo depois o gérmen de trigo e o sal. 3. Mexer tudo até obter o ponto de farofa e pronto!.

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Abacate com limão e melado - série equilíbrio hormonal feminino

Receita Vegan

Ingredientes

1 abacate médio maduro

1 limão

1 ou 2 colheres (sopa) de melado de cana ou a gosto

Preparo

Descasque o abacate e retire alguma parte preta que ele tenha. Coloque sobre um prato fundo e esprema o suco de um limão sobre ele. Junte uma ou duas colheres de melado de cana e amasse tudo junto com um garfo, fazendo um creme grosso e cheio de “grumos”. Você pode colocar mais limão ou melado se quiser. Coma às colheradas.

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Ensopado de folhas e talos de brócolis com grão-de-bico - série equilíbrio hormonal feminino

Receita Vegan

Ingredientes

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Folhas e talos de brócolis cortados grosseiramente (usei as folhas e talos de 2 brócolis)

1 tomate picado sem semente

2 xícaras de grão-de-bico cozido

1 concha de caldo de legumes

Azeite, curry, sal e pimenta a gosto

Preparo

Aqueça uma panela larga com azeite e refogue a cebola em fogo bem baixo. Após ficar bem transparente, adicione o alho e refogue por uns 3 minutos. Acrescente as folhas e talos do brócolis e o tomate. Misture bem e cozinhe por uns 10 minutos. Adicione o grão-de-bico, o caldo de legumes, o curry e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por uns 15 minutos com a panela destampada, sempre em fogo baixo, até o caldo ficar mais seco e encorpado. 

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Batata com mostarda - série equilíbrio hormonal feminino

Receita Vegan

Ingredientes:

500 gr de batata

1 maço de mostarda

Azeite

Sal

Preparo:

Cozinhe as batatas e a mostarda. E uma panela coloque um fio de azeite, cebola e alho picados, deixe fritar até amolecer, e começar a dourar. Acrescente as batatas e a mostarda, mexo até ficar tudo bem misturadinho, coloque o sal e regue com um fio de azeite.

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Espinafre refogado - série equilíbrio hormonal feminino

Receita vegan

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de espinafre ;

4 dentes de alho picados;

½ cebola picada;

1 colher (sopa) de linhaça dourada;

2 colheres (sopa) de azeite de oliva;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Em uma panela aquecida adicione o azeite de oliva.Acrescente o alho e a cebola e mexa até dourar. Coloque o espinafre na panela aos poucos, mexendo sempre até que ele murche. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo. Adicione a linhaça dourada, misture bem e sirva.

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Molho pesto de couve - série equilíbrio hormonal feminino

Ingredientes:

90gr de queijo parmesão

60gr de queijo parmesão ralado;

1 xícara de azeite de oliva (250 ml);

4 dentes de alho;

40gr de nozes;

2 maços de couve verde (já sem os talos dará aproximadamente 200gr de folhas);

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Lave e remova o talo de todas as folhas de couve. Encha uma panela com água e sal, e enquanto espera a água ferver, coloque água em uma tigela e adicione muito gelo – é muito importante fazer este passo. Quando a água ferver, adicione as folhas de couve e deixe a couve cozinhar por apenas 2 minutos. Passados os dois minutos, escorra toda a couve e  coloque-a imediatamente na tigela com gelo que você preparou anteriormente. Isso fará com que o cozimento da couve seja interrompido.Escorra novamente a couve e agora, com o auxílio de um papel toalha, drene toda a água que tiver nas folhas. Aperte bem para que não fique água, pois se isso acontecer irá estragar a textura final do pesto. Agora é só adicionar todos os ingredientes em um processador e bater até que vire uma pasta uniforme. Se necessário bata com pequenas pausas para não forçar demais o aparelho.

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Penne integral com almeirão - série equilíbrio hormonal feminino

Ingredientes

80 g de penne integral

100 g da almeirão

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de água

½ de cebola picada

1 colher de sopa de queijo ralado

Sal e pimenta chilli a gosto

Modo de preparo

Higienize o almeirão, corte em pedaços e cozinhe em fogo alto por 10 minutos ou até que fique al dente. Em uma panela, acrescente o azeite, as 2 colheres de água, cebola picada e o chilli, refogue, e coloque um pouco mais de água. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e, em seguida, acrescente o almeirão cozido. Em quanto isso, cozinhe o penne al dente, escorra e despeje sobre os almeirão e misture. Sirva com um pouco de queijo ralado.

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