terça-feira, 19 de junho de 2018

Polenta Diferente - Série Itália

Receita Vegan 
Ingredientes
1 xícara (chá) de fubá 
4 xícaras (chá) de água 
1 colher (sopa) de óleo de soja 
1/2 colher (sopa) de sal 
Cobertura
1 maço de escarola picada(s) finamente 
1/2 unidade de cebola picada(s) finamente 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
3 unidades de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes 
200 gr de ervilha fresca(s) 
1 vidro de palmito 
sal a gosto 
pimenta-do-reino branca em pó a gosto

Preparo:
1. Misture em um refratário fundo o fubá, a água, o óleo e o sal. Leve ao microondas destampado por 5 a 6 minutos na potência alta. 2. Retire, mexa bem e retorne ao microondas por mais 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve. Cobertura 1. Coloque em um refratário o azeite de oliva e a cebola. Leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Acrescente a escarola, os tomates, a ervilha, o palmito, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. 2. Retire e coloque sobre a polenta reservada.
Alimente-se bem e pratique Yoga.






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Batata Assada à Italiana - Série Itália

Ingredientes 
2 unidades de batata grande 
2 colheres (sopa) de requeijão ou queijo cremoso 
1 colher (sopa) de manteiga tomate seco a gosto 
1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço 
1 colher (sopa) de manjericão 
2 colheres (sopa) de parmesão ralado sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
1. 1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). 2. 2. Com uma escovinha limpa, lave muito bem a casca das batatas sob água corrente. Embrulhe cada uma delas em um pedaço de papel-alumínio. Coloque em uma assadeira, leve ao forno preaquecido e deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos ou até que elas fiquem macias. 3. 3. Enquanto as batatas assam, prepare o recheio. Com uma faca afiada, pique as azeitonas grosseiramente, os tomates secos e as folhas de manjericão. Coloque os ingredientes picados em uma tigela média e reserve. 4. 4. Quando as batatas estiverem macias, retire do forno. Com cuidado para não se queimar, desembrulhe as batatas e jogue fora o papel-alumínio. Corte uma "tampa" com cerca de 1/3 da parte de cima das batatas, no sentido horizontal. Reserve as tampas. 5. 5. Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas com cuidado para não furar a casca. Coloque o miolo da batata e a manteiga na tigela com os ingredientes reservados e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a azeitona já é salgada. Misture novamente e divida a massa em duas partes. 6. 6. Com a ajuda da colher, recheie uma batata com uma das partes da mistura. Repita o procedimento com a outra batata. Em seguida, polvilhe o manjericão picado e o parmesão ralado. 7. 7. Se quiser, leve as batatas ao forno novamente para aquecer. Cubra cada batata com sua respectiva tampa e sirva imediatamente.

Alimente-se bem e pratique Yoga.






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Arroz à Piamontesa - Série Itália

Ingredientes 
2 xícaras (chá) de arroz 
500 ml de creme de leite 
50 gr de cogumelos frescos laminado(s) 
2 unidades de tomate 
100 gr de parmesão ralado(s) 
sal a gosto

Preparo:
1. Aqueça óleo e refogue o cogumelo. 2. Junte o arroz e tempere com sal. 3. Ponha água e deixe levantar fervura. 4. Junte o creme de leite e ponha o arroz em um refratário. 5. Espalhe fatias de tomate e polvilhe parmesão ralado. 6. Leve ao forno para gratinar e sirva.


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Salada Caprese - Série Itália

Ingredientes 
4 unidades de tomate 
350 gr de mussarela de búfala manjericão a gosto 
alface lisa a gosto 
pimenta-do-reino branca a gosto 
sal a gosto 
azeite extra virgem a gosto 
vinagre branco a gosto

Preparo
Monte a salada. Forre o fundo com folhas de alface, lavadas e secas. Disponha as rodelas de tomates, formando um círculo. Por cima, coloque as folhinhas inteiras de manjericão e, para finalizar, faça bolinhas com a mussarela e disponha.Tempere com um molho feito com 3 partes de azeite para 1 de vinagre. Tempere com sal a gosto. Por cima, polvilhe a pimenta e sirva.

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Berinjela com Vinagrete ao Forno - Série Itália

Receita Vegan
Ingredientes 
4 unidades de berinjela em tiras 
3 unidades de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes 
2 unidades de cebola em fatias 
100 gr de azeitona verde picada(s) 
1 xícara (chá) de azeite 80 ml de vinagre branco 
orégano a gosto 
pimenta-do-reino branca a gosto 
salsinha picada(s) a gosto 
alecrim a gosto 
sálvia a gosto 
estragão a gosto 
1 unidade de pimentão verde picado(s) sal a gosto 
1/2 unidade de limão

Preparo:
1. Deixe as tirinhas de berinjela de molho na água com o suco do limão e sal. Enquanto isso, prepare um tipo de vinagrete com o restante dos ingredientes, menos o azeite. Arrume a berinjela e o vinagrete em uma assadeira ou refratário, intercalando pelo menos duas camadas de cada. Depois de tudo arrumado, regue com o azeite por igual. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Depois de aproximadamente 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 15 minutos ou até ver que a berinjela tomou uma cor mais escura.

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Abobrinha à Pizzaiolo - Série Itália

Ingredientes
2 unidades de abobrinha picada(s) 
sal a gosto 
azeite a gosto 
orégano a gosto 
1 unidade de pimentão verde 
1 unidade de tomate sem casca(s) e sem semente(s) 
200 gr de mussarela em cubos pequenos 
1 colher (sopa) de queijo ralado 
1 unidade de cebola picada(s)

Preparo:
Frite a cebola com o azeite. Adicione a abobrinha, o pimentão verde e os temperos. Leve ao fogo baixo por 5 a 8 minutos. Transfira para o refratário, adicione a mussarela e o queijo ralado e leve ao forno.

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segunda-feira, 18 de junho de 2018

Pudim de mandioca salagado

Receita Vegan
Ingredientes
Para o pudim: 500 g de mandioca cozida;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola cortada em cubinhos;
3 dentes de alho picados;
1 lata de milho em conserva;
1/2 xícara de leite de coco;
Sal a gosto;
1/2 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada;
3 ramos de coentro picados (só as folhas);
Óleo (para untar).

Para decorar:
1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço, picadas;
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
5 folhas de coentro picadas.

Preparo:
Passe a mandioca pelo espremedor enquanto ainda estiver quente. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho. Junte o milho e refogue por cinco minutos. Junte a mandioca espremida, o leite de coco e tempere com sal, pimenta e coentro. Misture bem e desligue o fogo. Despeje essa mistura em uma forma redonda com furo central (25 cm de diâmetro x 5 cm de altura), untada. Espalhe na forma e alise a superfície com as costas de uma colher. Espere amornar para desenformar. Em uma vasilha pequena, misture a azeitona, o tomate, o azeite e o coentro. Espalhe sobre o pudim desenformado e sirva enquanto ele estiver morno.

Alimente-se bem e pratique Yoga.






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