quarta-feira, 16 de maio de 2018

Arroz com abobrinha e erva-doce - Série França


Receita Vegan
Ingredientes:
3 copos de arroz cozido
3 abobrinha média
2 funcho
2 azeite de oliva
sal marinho e pimenta do moinho

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 210 °. Corte a abobrinha em rodelas, coloque em um prato, regue com azeite e asse por cerca de 20 minutos. Volte ao cozimento médio. Retire o prato do forno, sal, pimenta e reserve. Limpe os bulbos de erva-doce e corte-os em fatias. Arrume-os na assadeira, regue com azeite e asse por cerca de 15 minutos. Quando a erva-doce estiver bem assada, retire a placa do forno, sal, pimenta e reserve com a abobrinha. Descasque e corte as cebolas em cubos. Coloque um pouco de óleo para aquecer em uma frigideira e frite a cebola em fogo baixo com sal e pimenta até ficar macio. Quando a cebola estiver cozida, adicione o arroz, misture bem, adicione a abobrinha e funcho, ajuste o tempero, se necessário, misture delicadamente. Sirva quente.

Alimente-se bem e pratique Yoga.






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Batatas asssadas com cebolas derretendo - Série França

Ingredientes:
800 g de batata 
400 g de cebolas médias 
3 dentes de alho 
1 punhado de salsa 
2 colheres de sopa de azeite 
1 cubo de caldo de legumes 
2 manteiga 
sal marinho 
pimenta preta do moinho
Preparo: Pré-aqueça o forno a 200 °. Descasque e corte finamente as batatas. Descasque e corte ao meio as cebolas e os dentes de alho. Pique a salsa. Despeje o azeite em uma panela grande e quente. Adicione as cebolas, alho e salsa. Cozinhe delicadamente por 10 minutos, até as cebolas ficarem um pouco de cor e amolecer. Sal e pimenta  Derreta o cubo de caldo em 85 cl de água fervente. Em um prato grande gratinado, coloque uma camada de batatas, sal, pimenta e continue com uma camada de cebola. Continue até que todos os ingredientes desapareçam, terminando com batatas. Despeje o caldo suavemente no prato. Espalhe a manteiga na superfície das batatas. Lubrifique uma folha de alumínio e coloque-a no prato, selando bem as bordas.  Asse por 45 minutos de cozimento. Retire a folha de alumínio e continue cozinhando por 20 a 40 minutos, hora de colorir a superfície dos legumes.

 Alimente-se bem e pratique Yoga.






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Repolho branco com creme e cenoura - Série França

Ingredientes:
1 / 2 repolho branco fatiado (retire o coração) 
600g aprox. cenouras descascadas e cortadas em fatias grossas 
1 cebola picada 
2 dentes de alho na camisa 
20 cl de creme de leite
10cl de vinho branco seco 
2 folhas de louro 
alguns raminhos de tomilho fresco 
2 cs d azeite de oliva  
5 grãos aprox. pimenta preta 
 noz-moscada ralada recentemente  
sal e pimenta preta do moedor

Preparo:
Coloque o óleo para aquecer e deixe a cebola, cenoura, alho, louro, tomilho e pimenta em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que os legumes fiquem um pouco  macios.Sal e pimenta. Molhe com o vinho branco e deixe evaporar um pouco em fogo alto enquanto mexe. Adicione o repolho e 1L de água, cubra e deixe o repolho amolecer por cerca de dez minutos para que ele possa ser misturado com as cenouras. Quando tudo estiver bem misturado, cubra e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 45 minutos, até que os vegetais estejam macios. Quando os legumes estiverem cozidos, escorra-os e coloque-os de volta na panela.  Polvilhe com o creme de leite, rale um pouco de noz-moscada, sal e pimenta e deixe engrossar em fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo. Sirva quente.
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Alimente-se bem e pratique Yoga.






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Abóbora com queijo - Série França

Ingredientes 
1 abóbora não muito grande 
100 g de queijo ralado (Gruyère, Emmental ...) 
130 g ricotta 
um dente de alho descascado, esmagado ou finamente ralada 
azeite 
sal e pimenta preta do moinho

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 190 °. Corte a abóbora no sentido do comprimento, retire as sementes e as fibras com uma colher de sopa. Com os dedos, espalhe o alho nas cavidades. Incisão da carne do topo em chaves como na foto, sal e pimenta toda a superfície da abóbora.   Em uma tigela pequena, misture bem a ricota e o queijo ralado e distribua essa mistura nas cavidades. Coloque a abóbora em uma assadeira e regue com um pouco de azeite. Cozinhe cerca de 30 a 45 minutos, dependendo do seu forno. Eles devem ser dourados e a carne muito tenra quando você a furar com a ponta de uma faca. Se durante o cozimento o queijo ficar marrom cubra muito rapidamente com papel alumínio. Sirva quente.


Alimente-se bem e pratique Yoga.






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terça-feira, 15 de maio de 2018

Salada Waldorf - Série França

Ingredientes:
2 maçãs verdes
1 talo de salsão
¼ de xícara (chá) de nozes
2 limões
¼ de xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de salsa crespa para decorar
Preparo:
Lave e seque as maçãs, o talo de salsão e a salsa crespa. Numa tigela pequena, misture o iogurte com  o azeite e o caldo de 1 limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Corte as maçãs ao meio; descarte as sementes e fatie cada metade em meias-luas finas. Transfira para uma tigela e regue com o caldo do outro limão - ele evita que a maçã escureça e dá sabor ao molho. Descarte as folhas, corte o talo do salsão em fatias finas e misture à maçã. Pique as nozes grosseiramente e reserve. Para montar a salada: no centro de cada prato disponha as fatias de maçã e salsão; regue com o molho e salpique com as nozes picadas e as folhas de salsa crespa. Sirva a seguir.


Alimente-se bem e pratique Yoga.






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Cenouras Vichy (Carottes Vichy) - Série França


Ingredientes:
2 kg de cenouras 
manteiga 100 g  
Sal 10 g  
25 g de açúcar 
creme de leite100 ml 
Água
salsa, cebolinha picadas
Preparação :
Descasque e lave as cenouras. Corte as cenouras em fatias finas. Coloque em uma panela cenouras e adicione com água até cobrir. Adicione a manteiga, o sal e o açúcar. Leve a ferver e cubra o pote para reduzir a evaporação da água. Cozinhe delicadamente até a evaporação completa da água, sob vigilância atenta, para evitar que os vegetais toquem caramelizados.  Adicione uma colher de salsa picada e cebolinha . Adicione o creme e mexa  por 2-3 minutos antes de servir.

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Bombas de alcachofra (Bombas d'artichauts) - Série França

Ingredientes:
200 g de queijo de barrar 
20g de pinhões 
480 g alcachofra  
10g nozes descascadas 
50 mL de sumo de limão 
1x dente de alho  
2g salsa picada
ervas 2g 
40g de azeite extra-virgem
Sal e pimenta 
Preparação
Limpe as alcachofras por remoção do caule e as primeiras folhas, também corte as pontas das folhas. Abra cuidadosamente as folhas centrais das alcachofras e retire os pelos do interior. 
Branqueie as alcachofras em água fervente com um pouco de sal e suco de limão por 7 minutos. Em seguida, remova as alcachofras e coloque-as voltadas para baixo em um suporte para que elas escorram bem. 
Pique 1x colher de sopa e meia de pinhões e 6x nozes descascadas, adicione a colher de sopa de ervas aromáticas e misture tudo. Coloque o queijo fresco em uma tigela e adicione a mistura com nozes. 
4 - Misture e salpimientar, continue mexendo até ver que uma pasta homogênea formou-se e distribua este composto dentro de cada alcachofra. 
5 - Descasque e pique o alho e doure em uma panela grande com um pouco de óleo até ver que ele adquire cor.
5 - Em seguida, adicione à panela as alcachofras e regue-as com um copo de água morna, deixe cozinhar por 15 minutos. Agora adicione os pinhões e as nozes restantes previamente picadas em pedaços grossos e continue cozinhando por alguns minutos. 
Desligue o fogo e polvilhe as alcachofras com a salsa picada e deixe esfriar antes de servir.
Alimente-se bem e pratique Yoga.






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