Capsicum Pulao - série Índia

Ingredientes :

1 xícara de arroz Basmati 

2 xícaras de água 

Óleo - 1 colher de sopa + 1 colher de chá 

1/2 xícara de cebola - cortada no sentido do comprimento  

1 xícara de pimentão cortado em comprimento.  amarelo, laranja, verde e vermelho 

5-6 folhas hortelã, finamente picada 

3 cebolinhas verdes

1 colher de sopa de Ghee / manteiga 

Caju e passas 

Sal e pimenta

Masala 

1/2 colher de chá de  cominho 

2 vagens de cardamomo 

4 Cravo 

2 paus de Canela 

2 pequenas folhas de louro

Preparo:

Ao contrário de outros pulao, o arroz e os vegetais são cozidos separadamente nesta receita, porque o pimentão  cozido junto com arroz ao mesmo tempo tornará o vegetal mole. Os legumes precisam manter sua textura crocante. 

Adicione 1 colher de chá de óleo ao arroz e cozinhe o arroz com 2 xícaras de água até que o arroz esteja macio, mas não mole. Uma vez que o arroz é cozido, espalhe-o em uma travessa larga e coloque-o de lado até esfriar completamente.

Em uma panela larga, Em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione as especiarias e, à medida que se torna marrom escuro, adicione cebolas. Dê uma mexida rápida e adicione o pimentão. Não deixe as cebolas ficarem castanhas. Polvilhe sal e pimenta esmagada.

Adicione o pimentão, o pimentão deve ser cozido, mas ao mesmo tempo não se tornar muito macio.

Gire o fogo para baixo. Polvilhe folhas de hortelã picada finamente . Adicione o arroz cozido e misture suavemente até que o arroz e os pimentões estejam bem combinados. Verifique o sal. Adicione mais sal-pimenta, se necessário.

Em uma pequena panela, adicione manteiga / ghee e frite cajus-passas até dourar. Adicione ao arroz.

Misture gentilmente tudo bem e enfeite com cebolinhas verdes.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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