sementes de: abóbora, linhaça, chia, papoila, girassol e sésamo preto a gosto para polvilhar
Preparo
Aquece o azeite numa sertã em lume médio e coloca o tofu seguido da cenoura ralada. Deixa alourar um pouco mexendo de vez em quando. Junta a salsa picada, tempera, volta a mexer e polvilha com as sementes mexendo novamente. Desliga o lume. Forra uma tarteira untada com azeite com uma das folhas de massa. Recheia, tapa com a outra folha e junta os rebordos pressionando um pouco. Pincela com azeite e leva ao forno a 150ºC até alourar. Serve quente ou fria.
Misture o tofu, o champignon, o azeite e o sal com um garfo e reserve. Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem e reserve. Ferva o molho de tomate e misture delicadamente ao nhoque (cuidado para não desmanchar a massa). Frite a mistura de tofu em uma frigideira anti-aderente, acrescente mais 1 colher (chá) de azeite e recheie o nhoque com essa mistura.
Deixar o feijão preto de molho na água por pelo menos 8 horas de antecedência. Secar o tofu com a ajuda de um pano de prato ou papel toalha até não sair mais água (apertando bem sem desmanchar). Pique o tofu em cubos e adicione em uma tigela com o shoyu, água e fumaça líquida. Deixe marinando por 8 horas, junto com o feijão. Peneirar o feijão descartando a água do molho. Em uma panela (sem ser pressão), adicionar o feijão com 3x o volume de água. Cozinhar em fogo médio junto com o louro e sal por cerca de 40 minutos. Em uma frigideira refogar as cebolas e alhos picados no óleo até dourar bastante e ficar marrom. Pegar uma concha do feijão e adicionar no refogado. Mexer bem pegando o dourado do fundo e colocar tudo de volta na panela do feijão. Adicionar a cenoura picada e cozinhar por mais 10 minutos. Separadamente, em uma frigideira adicionar o óleo e quando estiver bem quente, dourar o tofu peneirado. Diminuir o fogo e ir apertando o tofu com uma espátula sem se desmanchar até fazer o barulho de "tssss". Virar quando estiver dourado em cada lado e crocante. Em seguida, adicionar o cogumelo e dourar por cerca de 5 minutos. Acrescentar no feijão e ajustar de sal, pimenta e cheiro verde.
Benefícios e informação nutricional do Tofu
Previne doenças cardíacas
As pessoas que fazem o uso regular do tofu possuem uma diminuição considerável nas chances de desenvolver doenças cardíacas, pois ele reduz os níveis de lipoproteína de baixa densidade, considerado o colesterol ruim.
Combate o envelhecimento
Ajuda a combater o processo de envelhecimento, já que mantém a elasticidade da pele. Além disso, ele tonifica os músculos faciais, o que faz com que o aparecimento de rugas não ocorra.
Grande quantidade de cálcio
Por possuir um alto teor de cálcio, o tofu proporciona às pessoas que o consomem dentes e ossos fortes e saudáveis. Pela grande quantidade de cálcio, ele também auxilia na prevenção de artrite reumatoide e outras doenças ósseas.
Previne diversos tipos de câncer
Grande fonte de selênio – mineral considerado antioxidante -, o tofu traz um bom funcionamento do corpo, prevenindo contra diversos tipos de câncer. Dentre os principais tipos de câncer que ele ajuda na prevenção está o câncer de mama, cólon e câncer de próstata.
Ajuda na saúde do fígado
De acordo com especialistas, o consumo diário do tofu ajuda na redução de doenças do cérebro, que normalmente ocorrem com a idade. Além disso, seu consumo regular reduz danos no fígado e também ajdua com problemas cardiovasculares. De acordo com estudiosos, a ingestão regular da proteína de soja diminui os níveis de colesterol total até 30% e reduz os níveis de LDL (considerado o mau colesterol) em até 35-40%.
Alivia os sintomas da menopausa
O consumo regular de tofu estabiliza os níveis de estrogênio e, por isso, previne os sintomas desconfortáveis que acompanham o período da menopausa, como por exemplos, as ondas de calor comum do período.
Previne queda de cabelo
Quer uma aparência mais saudável para o seu cabelo? O consumo regular do tofu proporciona esta sensação, já que impede a queda excessiva dos fios, por meio da proteína que possui e que é convertida em queratina.
Fornece energia ao corpo
É considerado uma excelente fonte de energia, já que 113 g proporcionam 33,8% do valor diário de ferro. É com o ferro, encontrado principalmente na hemoglobina, e considerada a molécula essencial para a produção de energia, já que realiza o transporte e fornecimento de oxigênio ao organismo, que o tofu se transforma em um dos principais alimentos energéticos.
Rico em proteína
Assim como no caso do ferro, em 113 g de tofu é possível fornecer 9,2 g de proteína, o equivalente a 18,3% do valor diário de proteína. Há também outra vantagem: é livre de gordura saturada e possui 86 calorias.
Ajuda na saúde dos rins
Além de prevenir as doenças cardíacas, o consumo do tofu é extremamente importante para a saúde doenças hepáticas e doenças renais, já que diminui a quantidade de proteínas que os pacientes diabéticos normalmente eliminam pela urina.
