1.Refogue a cebola picada no azeite. 2.Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. 3.Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. 4.Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. 5.Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. 6.Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. 7.Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. 8.Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o alho poró em rodelas, o champignon fresco fatiado e o parmesão fresco. 9.Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. 10.Sirva imediatamente.
50 g de Vaqueiro (manteiga ou Margarina, como hoje é segunda sem carne, vamos de margarina).
1 estrela de anis
300 g de arroz agulha
7 dl de água
2 casquinhas de limão
noz moscada
pimenta rosa em grão
sal
cebolinha picado
Preparo
Pique a cebola e aloure-a na Vaqueiro,juntamente com a estrela de anis. Junte o arroz e deixe fritar até começar a ficar translúcido.
Regue com a água a ferver, introduza as casquinhas de limão e tempere com noz moscada ralada, pimenta rosa moída na ocasião e sal.
Deixe levantar fervura, tape o tacho e coza suavemente durante 10 minutos. Apague o lume e deixe o arroz repousar durante 5 minutos. Antes de servir retire as casquinhas de limão e polvilhe com o cebolinha.
Derreta numa panela grande a margarina. Coloque o macarrão bem quebradinho para fritar em fogo baixo, sempre misturando para que dourem por igual. Deixe bem dourados, com cor de caramelo. Coloque a canela, o arroz e misture tudo. Jogue água o suficiente (4 copos) para cozinhar o arroz e salgue à gosto (cerca de 1 colher de sopa de sal). Experimente a água do cozimento para sentir o sal.
Faça bolinhas de arroz e passe na farinha de arroz e no pão ralado. Frite as bolinhas no óleo quente, e coloque em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Fazer um pesto, triturando salsinha com azeite, nozes e alho e sal e por fim adicione o queijo parmesão ralado e o creme de tomate ao pesto, coloque os bolinhos por cima. Finalizar com salsinha e um fio de azeite. Servir.
Benefícios e informação nutricional do Arroz
Ótima fonte de energia: já que o arroz é abundante em carboidratos, ele age como combustível para o corpo e ajuda no normal funcionamento do cérebro. Carboidratos são essenciais, pois são metabolizados pelo corpo e convertidos em energia funcional. As vitaminas, minerais e vários componentes orgânicos melhoram a função e atividade metabólica de todos os órgãos do corpo, o que depois aumenta os níveis de energia.
Livre de colesterol: comer arroz é extremamente benéfico para a saúde, simplesmente porque não contém fatos prejudiciais, colesterol ou sódio. O grão forma parte integral para uma dieta balanceada. Qualquer alimento que possa fornecer nutrientes sem ter impactos negativos à saúde é um bonus! Baixos níveis de gordura, colesterol e sódio ajudam a reduzir a obesidade e as condições de vida associadas ao sobrepeso. É um dos alimentos comestíveis mais utilizados no mundo, pois pode manter as pessoas saudáveis e vivas, mesmo que em pequenas quantidades.
Administração da pressão sanguínea: suas baixas taxas de sódio o fazem ser considerado um dos melhores a ser consumidos por aqueles que sofrem de pressão alta e hipertensão. O sódio também pode fazer com que veias e artérias se comprimam, aumentando o estresse e a tensão do sistema cardiovascular enquanto a pressão do sangue aumenta. Isso também é associado às condições como Aterosclerose, ataques cardíacos e derrames. Evitar o excesso de sódio é sempre uma boa ideia.
Prevenção do câncer: grãos integrais como o arroz integral são ricos em fibras insolúveis que tem capacidade de proteger contra vários tipos de câncer. Muitos cientistas e pesquisadores acreditam que essa fibra é vital para a proteção do corpo contra o desenvolvimento e metástase de células cancerígenas. Fibras são especialmente benéficas no que se refere à prevenção de câncer colorretal e de intestino. Contudo, além das fibras, o arroz também contém antioxidantes naturais como as Vitaminas C e A, componentes fenólicos e flavonoides, que agem como estimulantes para os antioxidantes combaterem os radicais livres. Radicais livres são subprodutos do metabolismo celular que podem causar sérios danos ao organismo e causar mutações em células saudáveis.
Saúde da pele: médicos especialistas afirma que pó de arroz pode ser aplicado topicamente para curar certos tipos de enfermidades da derme. No subcontinente indiano, a água de arroz é muito receitada para combater inflamações na superfície da pele. Os compostos fenólicos que são encontrados no grão, particularmente no branco ou selvagem, possuem propriedades anti-inflamatórias, fazendo com que também sejam boas para tratar irritações e vermelhidão. Quer consumido ou aplicado topicamente, substâncias derivadas do arroz tendem a aliviar muitas condições de pele. A capacidade antioxidante também ajuda a retardar o aparecimento de rugas e outros sinais prematuros de envelhecimento que podem afetar a pele.
Doença de Alzheimer: é dito que o arroz integral contém altos níveis de nutrientes que estimulam a atividade e o crescimento de neurotransmissores, consequentemente, ajudando a prevenir o Alzheimer. Foi mostrado que várias espécies de arroz selvagem estimulam as enzimas neuroprotetoras do cérebro, o que inibe o efeito de radicais livres e outras toxina poderosas que podem causar demência e doença de Alzheimer.
Qualidades diuréticas e digestivas: como um diurético, a casca de arroz pode ajudar na eliminação do excesso de líquidos no organismo, eliminando toxinas do corpo, como ácido úrico e até mesmo a perder peso, já que aproximadamente 4% da urina é feita de gordura corporal. O alto conteúdo de fibra também melhora a regularidade dos movimentos intestinais e protege contra vários tipos de câncer, assim como também reduz as chances de doenças cardiovasculares.
Rico em vitaminas: o arroz é uma excelente fonte de vitaminas e minerais como niacina, Vitamina D, cálcio, fibra, ferro, tiamina e riboflavina. Essas vitaminas fornecem a base para o metabolismo do corpo, à saúde do sistema imunológico e ao funcionamento geral dos órgãos, já que são comumente consumidas nas mais essenciais atividades do corpo.
Saúde cardiovascular: o óleo de farelo de arroz é conhecido por suas propriedades antioxidantes que promovem a saúde cardiovascular ao reduzir os níveis de colesterol no corpo. Arroz selvagem e integral são muito mais benéficos que o arroz branco nessa categoria, já que a casca do grão é onde a maior parte dos nutrientes se encontram.
Amido resistente: o arroz é abundante em amidos resistentes, que chegam ao intestino intacto. Esse tipo de amido estimula o crescimento de bactérias úteis que podem ajudam a regular os movimentos do intestino. Além disso, essa substância é muito útil no combate de condições como a Síndrome do Intestino Irritável e diarreia.
