Ingredientes:
90gr de queijo parmesão
60gr de queijo parmesão ralado;
1 xícara de azeite de oliva (250 ml);
4 dentes de alho;
40gr de nozes;
2 maços de couve verde (já sem os talos dará aproximadamente 200gr de folhas);
Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo:
Lave e remova o talo de todas as folhas de couve. Encha uma panela com água e sal, e enquanto espera a água ferver, coloque água em uma tigela e adicione muito gelo – é muito importante fazer este passo. Quando a água ferver, adicione as folhas de couve e deixe a couve cozinhar por apenas 2 minutos. Passados os dois minutos, escorra toda a couve e coloque-a imediatamente na tigela com gelo que você preparou anteriormente. Isso fará com que o cozimento da couve seja interrompido.Escorra novamente a couve e agora, com o auxílio de um papel toalha, drene toda a água que tiver nas folhas. Aperte bem para que não fique água, pois se isso acontecer irá estragar a textura final do pesto. Agora é só adicionar todos os ingredientes em um processador e bater até que vire uma pasta uniforme. Se necessário bata com pequenas pausas para não forçar demais o aparelho.
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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