segunda-feira, 26 de fevereiro de 2018

Batatas assadas com caril - série Índia

Receita Vegan
Ingredientes:
2 colheres de chá de sementes de cominho
90 g de manteiga
1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
2 dentes de alho, esmagados
2 malaguetas vermelhas secas
750 g de batatas novas pequenas
Preparo:
Triture as sementes de cominho num almofariz ou num triturador de especiarias. Triturá-las frescas ajuda captar todo o sabor antes que tenham oportunidade de secar. Derreta a manteiga num tabuleiro de forno e junte o açafrão-da-índia, as sementes de mostarda, o alho, as malaguetas, os cominhos em pó . Mexa bem até ficar um preparado uniforme. Leve ao forno previamente aquecido, a 200° C, durante 5 minutos. Retire o tabuleiro do forno, as especiarias deverão estar muito perfumadas nesta fase, junte as batatas. Mexa bem para que a manteiga e a mistura de especiarias envolvam completamente as batatas. Volte a levar o tabuleiro ao forno e asse durante cerca de 25 minutos. Mexa ocasionalmente para que as batatas fiquem revestidas de modo uniforme. Teste as batatas com um espeto – se caírem do espeto quando as levantar é porque estão prontas.

Alimente-se bem e pratique Yoga.





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Brinjal dahi- série Índia

Ingredientes:
1 colher (chá) de semente de cominho preta
2 pimentas malagueta vermelhas secas cortadas ao meio
2 colheres (sopa) de manteiga clarificada (ghee)
1/4 de colher (chá) de semente de feno-grego
1/2 colher (chá) de semente de mostarda preta
1 berinjela de 250 g cortada em rodelas
1 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) e açúcar
1/2 xícara (chá) e iogurte
1 xícara (chá) de água fria
Modo de preparo
Em um recipiente, tempere a berinjela cortada em rodelas, com sal e deixe descansar por 20 minutos. Em uma frigideira aquecida, toste as sementes de mostarda e de cominho puras, até estourarem. Moa todas as especiarias e reserve, misture a água com iogurte e reserve. Em uma panela aquecida com a manteiga ghee, frite as pimentas e as sementes de feno grego por 45 minutos. Esprema as berinjelas para retirar o excesso e água que se formou e frite na manteiga até dourarem, despeje nas berinjelas a mistura de iogurte e açúcar. deixe tudo ferver em fogo baixo, até engrossar o molho. Adicione as especiarias. Sirva imediatamente.

Alimente-se bem e pratique Yoga.





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Capsicum Pulao - série Índia

Ingredientes :
1 xícara de arroz Basmati 
2 xícaras de água 
Óleo - 1 colher de sopa + 1 colher de chá 
1/2 xícara de cebola - cortada no sentido do comprimento  
1 xícara de pimentão cortado em comprimento.  amarelo, laranja, verde e vermelho 
5-6 folhas hortelã, finamente picada 
3 cebolinhas verdes
1 colher de sopa de Ghee / manteiga 
Caju e passas 
Sal e pimenta

Masala 
1/2 colher de chá de  cominho 
2 vagens de cardamomo 
4 Cravo 
2 paus de Canela 
2 pequenas folhas de louro

Preparo:
Ao contrário de outros pulao, o arroz e os vegetais são cozidos separadamente nesta receita, porque o pimentão  cozido junto com arroz ao mesmo tempo tornará o vegetal mole. Os legumes precisam manter sua textura crocante. 
Adicione 1 colher de chá de óleo ao arroz e cozinhe o arroz com 2 xícaras de água até que o arroz esteja macio, mas não mole. Uma vez que o arroz é cozido, espalhe-o em uma travessa larga e coloque-o de lado até esfriar completamente.
Em uma panela larga, Em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione as especiarias e, à medida que se torna marrom escuro, adicione cebolas. Dê uma mexida rápida e adicione o pimentão. Não deixe as cebolas ficarem castanhas. Polvilhe sal e pimenta esmagada.
Adicione o pimentão, o pimentão deve ser cozido, mas ao mesmo tempo não se tornar muito macio.
Gire o fogo para baixo. Polvilhe folhas de hortelã picada finamente . Adicione o arroz cozido e misture suavemente até que o arroz e os pimentões estejam bem combinados. Verifique o sal. Adicione mais sal-pimenta, se necessário.
Em uma pequena panela, adicione manteiga / ghee e frite cajus-passas até dourar. Adicione ao arroz.
Misture gentilmente tudo bem e enfeite com cebolinhas verdes.


Alimente-se bem e pratique Yoga.





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Palak Paneer - série Índia


Ingredientes:
2 maços de espinafres 
1 cebola grande
1/4 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de cardamomo 
1 colher de chá de gengibre moído
1/2 colher de chá de alho picado
1/2 xícara de tomate picado
3 colheres de sopa de iogurte natural
1/2 colher de chá de garam masala
1/2 colher de chá de paprika
1/2 colher de chá de sal
250gr de queijo paneer , cortado em cubos
1/4 xícara de queijo paneer ralado.
Preparo:
Corte os espinafres em pedaços e cozinhe em 3 colheres de sopa de água até ficar macio; Retire do fogo. Saltear cebola, canela, cardamomo e gengibre em 1-2 colheres de sopa de ghee ou óleo até a cebola ser translúcida. Em seguida, adicione alho e tomates picados e reduza o fogo. Cozinhe isso brevemente e misture lentamente em iogurte um pouco de cada vez para evitar coagulação. Adicione coentro, garam masala, paprika e sal, misturando bem. Adicione o espinafre cozido com líquido, cubra e misture fogo em fogo baixo por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retire do fogo.
Pegue metade da mistura do espinafre e passe no processador de alimentos ou liquidificador, e volte à mistura e mexa. Misture lentamente o queijo relado e aqueça em fogo baixo. Adicione os cubos do paneer. Servir.

Alimente-se bem e pratique Yoga.





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quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

Maxixe recheado - série equilíbrio hormonal feminino

Ingredientes:
Maxixe
Queijo Gorgonzola
Creme de leite
Parmesão
Molho de tomate
Preparo:
Raspe o maxixe, corte a tampa deles e com o auxílio de uma faquinha e uma colher pequena, retire a maior parte de seu interior, tomando cuidado para não furar o fundo. Depois disto, corte um pouco embaixo para que ficassem de pé e leve para cozinhar no vapor, salpicando sal em todos eles, por 15  minutos. Retire e deixe escorrer. Depois de frios, coloque um pedacinho de Gorgonzola em cada maxixe e cubra com um pouco de creme de leite fresco. Complete com o parmesão ralado e leve ao fogo pré-aquecido até que dourem. Sirva com molho de tomate.

Alimente-se bem e pratique Yoga.





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Farofa de gérmen de trigo - série equilíbrio hormonal feminino

Receita Vegan
Ingredientes 
2 dentes de alho 
3 colheres (sopa) de azeite 
6 colheres (sopa) de gérmen de trigo 
3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas 
sal a gosto
Preparo:
1. Refogar o alho até dourar, acrescentar as amêndoas. 2. Logo depois o gérmen de trigo e o sal. 3. Mexer tudo até obter o ponto de farofa e pronto!.
Alimente-se bem e pratique Yoga.





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Abacate com limão e melado - série equilíbrio hormonal feminino

Receita Vegan
Ingredientes
1 abacate médio maduro
1 limão
1 ou 2 colheres (sopa) de melado de cana ou a gosto
Preparo
Descasque o abacate e retire alguma parte preta que ele tenha. Coloque sobre um prato fundo e esprema o suco de um limão sobre ele. Junte uma ou duas colheres de melado de cana e amasse tudo junto com um garfo, fazendo um creme grosso e cheio de “grumos”. Você pode colocar mais limão ou melado se quiser. Coma às colheradas.
Alimente-se bem e pratique Yoga.





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Ensopado de folhas e talos de brócolis com grão-de-bico - série equilíbrio hormonal feminino

Receita Vegan
Ingredientes
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Folhas e talos de brócolis cortados grosseiramente (usei as folhas e talos de 2 brócolis)
1 tomate picado sem semente
2 xícaras de grão-de-bico cozido
1 concha de caldo de legumes
Azeite, curry, sal e pimenta a gosto

Preparo
Aqueça uma panela larga com azeite e refogue a cebola em fogo bem baixo. Após ficar bem transparente, adicione o alho e refogue por uns 3 minutos. Acrescente as folhas e talos do brócolis e o tomate. Misture bem e cozinhe por uns 10 minutos. Adicione o grão-de-bico, o caldo de legumes, o curry e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por uns 15 minutos com a panela destampada, sempre em fogo baixo, até o caldo ficar mais seco e encorpado. 

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Batata com mostarda - série equilíbrio hormonal feminino


Receita Vegan
Ingredientes:
500 gr de batata
1 maço de mostarda
Azeite
Sal
Preparo:
Cozinhe as batatas e a mostarda. E uma panela coloque um fio de azeite, cebola e alho picados, deixe fritar até amolecer, e começar a dourar. Acrescente as batatas e a mostarda, mexo até ficar tudo bem misturadinho, coloque o sal e regue com um fio de azeite.

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Espinafre refogado - série equilíbrio hormonal feminino


Receita vegan
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de espinafre ;
4 dentes de alho picados;
½ cebola picada;
1 colher (sopa) de linhaça dourada;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo:
Em uma panela aquecida adicione o azeite de oliva.Acrescente o alho e a cebola e mexa até dourar. Coloque o espinafre na panela aos poucos, mexendo sempre até que ele murche. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo. Adicione a linhaça dourada, misture bem e sirva.

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Molho pesto de couve - série equilíbrio hormonal feminino


Ingredientes:
90gr de queijo parmesão
60gr de queijo parmesão ralado;
1 xícara de azeite de oliva (250 ml);
4 dentes de alho;
40gr de nozes;
2 maços de couve verde (já sem os talos dará aproximadamente 200gr de folhas);
Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo:
Lave e remova o talo de todas as folhas de couve. Encha uma panela com água e sal, e enquanto espera a água ferver, coloque água em uma tigela e adicione muito gelo – é muito importante fazer este passo. Quando a água ferver, adicione as folhas de couve e deixe a couve cozinhar por apenas 2 minutos. Passados os dois minutos, escorra toda a couve e  coloque-a imediatamente na tigela com gelo que você preparou anteriormente. Isso fará com que o cozimento da couve seja interrompido.Escorra novamente a couve e agora, com o auxílio de um papel toalha, drene toda a água que tiver nas folhas. Aperte bem para que não fique água, pois se isso acontecer irá estragar a textura final do pesto. Agora é só adicionar todos os ingredientes em um processador e bater até que vire uma pasta uniforme. Se necessário bata com pequenas pausas para não forçar demais o aparelho.

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Penne integral com almeirão - série equilíbrio hormonal feminino

Ingredientes
80 g de penne integral
100 g da almeirão
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de água
½ de cebola picada
1 colher de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta chilli a gosto
Modo de preparo
Higienize o almeirão, corte em pedaços e cozinhe em fogo alto por 10 minutos ou até que fique al dente. Em uma panela, acrescente o azeite, as 2 colheres de água, cebola picada e o chilli, refogue, e coloque um pouco mais de água. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e, em seguida, acrescente o almeirão cozido. Em quanto isso, cozinhe o penne al dente, escorra e despeje sobre os almeirão e misture. Sirva com um pouco de queijo ralado.

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