Doure a cebola no azeite com o louro, depois junte a farinha de milho com os alhos e deixe que a farinha absorva toda a gordura do azeite. Coloque agora o leite e a noz de moscada, deixe ferver e envolver bem o leite com a farinha. Em seguida, junte os espinafres. Para finalizar, junte a margarina, deixe derreter, envolva mais um pouco e o recheio está pronto.
Montagem:
Num pirex, primeiro ponha uma camada de purê. Por cima desta camada ponha o recheio de espinafres. Cubra o recheio com mais uma camada de purê, e leve ao forno para tostar por cima.
Descasque, corte e cozinhe a batata doce em água com sal. Coloque no processador com o manjericão e um pouquinho (mínimo) de água (só para dar ponto de purê, tem que ficar consistente). Bata. Coloque um fio de azeite na frigideira antiaderente (é pouco azeite, o suficiente para dar uma tostadinha no bolinho). Coloque uma colherada cheia do purê na frigideira e vá moldando. Faça isso até não caber mais na frigideira. Deixe tostar bastante antes de virar (se tentar virar antes do ponto, vai quebrar, porque não vai farinha alguma e ele fica bem mole). Quando tostar um lado, vire com uma escumadeira grande, deixe tostar do outro lado e sirva.
Lave em água corrente e seque com papel; Envolva a batata com a casca em plástico filme; Coloque no microondas por aproximadamente 7 minutos. Se a batata for muito grande, deixe mais um pouco; Retire com uma luva ou pano de prato, pois estará muito quente; Retire o plástico com cuidado, pois estará cheio de vapor; Retire a casca com uma faca afiada ou com descascador de legumes (vai sair facilmente!); Corte em fatias. A partir deste momento, você pode preparar a batata como quiser. Dá para servir com melado ou mel e comer no lanche da tarde. Você pode também temperar com sal e azeite e comer com frango grelhado no almoço. Pode fazer purê, congelar e deixar para comer depois e pode também fazer o delicioso canapé da foto. É simples: Corte a batata em fatias; Coloque uma colher de chá de cottage em cima de cada pedaço; Regue com um fio de azeite; Tempere com sal e orégano a gosto.
½ xícara (chá) de erva fresca (salsinha e cebolinha-verde) picada
1 cebola média picada
6 colheres (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de melado
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Modo de fazer
Lave as batatas doces e coloque em uma panela com 2 litros de água (suficiente para cobrir as batatas). Tampe a panela e leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até a batata-doce ficar macia. Retire do fogo e escorra a água. Descasque as batatas e pique-as em cubos médios. Reserve. Disponha em uma frigideira o óleo, o melado e sal. Leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer. Junte as batatas-doces e as ervas. Misture com cuidado e refogue, salteando de vez em quando, por 4 minutos ou até dourar. Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Retire do fogo.
1 batata grande descascada e picada em pedaços grandes
1 xícara de batata-doce descascada e picada em pedaços médios
4 pimentas cambuci
1/4 de xícara de água
1 cebola pequena
1/4 de xícara de salsinha picada
sal à gosto
Preparo
Cubra as batatas com água e leve para cozinhar até ficarem macias. Escorra e reserve. Corte as pimentas ao meio, retire o miolo e as sementes, e fatie-as finamente. Corte a cebola em rodelas finas e leve para dourar em um fio de azeite. Adicione a pimenta, a água e deixe refogar até que a água seque. Acrescente a salsinha, as batatas, o sal, misture e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo, regue com um fio de azeite e sirva.
2 colheres de sopa de azeite de oliva, utilize mais se necessário
Canela, a gosto
Flocos de pimenta vermelha, a gosto
Modo de preparo
Comece preaquecendo o forno a 200 graus célsius, e unte uma forma com um pouco de azeite de oliva. Corte as batatas-doces em finas fatias, e as espalhes sobre a forma. Cubra as fatias de batata com mais azeite, uma pitada de canela e os flocos de pimenta. Leve ao fono quente por 10 minutos. Apos 10 minutos, vire as batatas e deixe assar por mais 10 minutos. Retire do forno, faça alguns riscos com um garfo e leve ao forno por mais 7-10 minutos. Sirva quente.
Coloque o grão-de-bico já escorrido num processador de cozinha e reduza-os a purê. Numa taça, colocar o purê e a cebola, alho e hortelã picados bem finamente. Dissolva o caldo de legumes num fundinho de azeite e junte-o ao preparado, assim como a farinha de aveia e o pão ralado. Tempere com sal, páprica e pimenta e volte a colocar tudo no processador até obter uma pasta homogênea. Molde a mistura em forma de hambúrgueres e leve-os a grelhar com um pouco de azeite até ganharem uma tonalidade dourada.
Benefícios e informação nutricional da batata doce
1 – Coadjuvante no ganho de massa muscular
A batata doce está entre os alimentos preferidos dos atletas e fisiculturistas juntamente com o arroz, a batata, a aveia e as massas. Todos ricos em carboidratos, que são fontes de energia para potencializar o treino. A batata doce também contem fibras e potássio. As fibras são essenciais para ajudar a controlar o apetite, queimar gorduras, manter uma digestão saudável e reconstruir os músculos. O potássio, por sua vez, é um mineral que desempenha um grande papel no controle muscular, equilíbrio de eletrólitos e nas funções nervosas. Atletas e outras pessoas envolvidas no treinamento intenso geralmente precisam de mais potássio do que uma pessoa sedentária. Fisiculturistas geralmente preferem ingerir batata doce ao invés da batata inglesa, porque seus carboidratos são consumidos de forma mais lenta durante a digestão, mantendo o nível de energia por mais tempo. Outro diferencial é que as batatas brancas têm índice glicêmico um pouco mais alto e, por isso, desencadeiam uma maior liberação de insulina. Embora ao longo dos treinos seja desejado o aumento de insulina, tenta-se evitar um pico na sua elevação em outros momentos do dia.
2 – Ajuda a perder peso
Segundo Shana Maleeff, especialista em fitness e nutricionista americana, “As batatas doces são uma grande fonte de fibras alimentares que ajudam a reduzir o açúcar no sangue, os picos de insulina, a diminuir a gordura da barriga.” Maleeff sugere que no dia a dia a batata doce seja usada para substituir salada de batata, batata frita, ou purê de batatas ainda purê de batata.
3- Poderoso antioxidante
A batata doce é uma fonte acessível de poderosos compostos antioxidantes fundamentais para a nossa saúde como o betacaroteno e a vitamina A. Tais compostos são potentes antioxidantes naturais e estão na batata doce em valores mais altos que em qualquer outra raiz. A vitamina A é necessária para manter a integridade das membranas mucosas da pele do corpo humano. Também é um nutriente vital para a visão saudável. Os tons roxo, amarelo e alaranjado das diferentes espécies de batata doce indicam a presença do betacaroteno, um pigmento que se transforma em vitamina A ao ser absorvido na corrente sanguínea.Estudos já mostraram que o consumo de vegetais naturais e frutas ricas em antioxidantes ajudam a proteger contra câncer de pulmão e da cavidade oral.
4 – Beneficia a saúde da pele
Quando as pessoas buscam saber para que serve a batata doce não imaginam os benefícios para a pele. Quando o consumo de batata doce é associado à saúde da pele, pensamos logo em comê-la para adquirir os benefícios da vitamina A, que ajuda a proteger contra os danos do sol, e as vitaminas C e E, por estimularem a produção de colágeno. Mas os seus benefícios e formas de usar a batata doce para a pele não param por aí.
5 – Melhora a saúde dos cabelos
A batata doce é um alimento abundante em vitamina A e beta caroteno, nutrientes fortalecedores e que promovem o crescimento do cabelo. Ela também pode ser usada como máscara de tratamento para hidratar e devolver o brilho natural aos cabelos.
6 – Regula os níveis de açúcar no sangue
Embora a batata doce seja rica em amido, que é convertido em açúcar durante o processo digestivo, ela é capaz de melhorar potencialmente a regulação do açúcar no sangue, mesmo em pessoas com diabetes tipo dois. Pesquisas mostraram que o teor de fibras alimentares presentes na batata doce lhe dá uma vantagem em termos de regulação de açúcar no sangue, uma vez que ajudam equilibrar o ritmo da digestão. Além disso, uma pesquisa recente mostrou também que os extratos de batata doce podem aumentar significativamente os níveis de um hormônio regulador do metabolismo da insulina em pessoas com diabetes tipo dois, a adiponectina. Pessoas com metabolismo da insulina mal regulado tendem a ter níveis mais baixos do hormônio em questão do que pessoas não diabéticas.
7 – Prevenção contra o câncer
Pesquisas têm apontado novos benefícios da batata doce que podem ser relacionados á prevenção de alguns tipos de câncer. E. entre homens jovens, dietas ricas em beta caroteno, substância concentrada na batata doce, pode ter um papel de proteção contra o câncer de próstata. De acordo com um estudo conduzido pelo departamento de nutrição e saúde pública da escola de Harvard, nos Estados Unidos, o beta caroteno também se mostrou eficiente contra a formação de câncer de colo do útero em mulheres japonesas. Outros estudos também têm sugerido que o betacaroteno pode reduzir o risco de câncer de mama em mulheres na pré-menopausa e câncer de ovário em mulheres na pós-menopausa.
8 – Beneficia a saúde do coração
As batatas-doces são uma grande fonte de vitaminas B6. Esta vitamina serve, entre outras funções, para reduzir a homocisteína no nosso organismo, um aminoácido que se encontrado em quantidades elevadas no plasma sanguíneo, indica a propensão a doenças degenerativas vasculares como o infarto. O potássio da batata doce também reduz a pressão arterial, mantendo o equilíbrio de fluidos que ajudam a regular os batimentos cardíacos.
9 – Ajuda a controlar o estresse
Esse é um dos benefícios da batata doce desconhecidos mas interessante. A batata doce é uma boa fonte de magnésio, conhecido como mineral anti stress. Ele promove o relaxamento, calma e bom humor, assim como a saúde das artérias, do sangue, dos ossos, dos músculos e dos nervos.
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