Receita vegana
Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão roxinho
1 colher (sopa) de vinagre
1 dente de alho
1/2 unidade de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de Biomassa de banana verde
3 unidades de batata inglesa
louro a gosto
cominho (alcaravia ou kümmel) a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva (1 fio)
alecrim a gosto
Modo de preparo
Do feijão:
Deixe os feijões de molho por pelo menos 24 horas no vinagre. Se deixar por 72 horas conserve na geladeira. Lave bem e cozinhe na panela de preferência. Lembre-se: os feijões demolhados cozinham muito mais rápido. Refogue o alho e a cebola roxa na manteiga, adicione o feijão cozido, louro e o cominho. Assim que o feijão estiver quase macio acrescente o vinho tinto deixando ferver em fogo baixo por mais 5 minutos, até que o álcool evapore por completo e saborize o alimento. Se preferir deixar mais cremoso, acrescente a biomassa de banana verde.
Dos chips de casca de batata:
Aqueça o forno em temperatura média. Tempere as cascas de batata com azeite, sal, pimenta-do-reino e alecrim. Asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.
Benefícios e informação nutricional do feijão vermelho
Para Ossos: O manganês e cálcio no Feijão Vermelho trabalham lado a lado para manter os ossos fortes e, juntamente com outros minerais podem ajudar a prevenir a osteoporose. Feijão também é uma ótima fonte de folato. A pesquisa mostrou que pequenas quantidades de ácido fólico na dieta levam a um aumento nos níveis de homocisteína e aumenta significativamente o risco de fraturas ósseas relacionadas com a osteoporose, fratura de quadril particularmente em homens e em mulheres.
Aparelho Digestivo: A fibra insolúvel do Feijão Vermelho ajuda a manter a regularidade intestinal, aumentando o volume das fezes. A fermentação da fibra dietética no intestino grosso também ajuda a manter as boas bactérias no trato digestivo. Evacuações regulares estão associados a um menor risco de câncer de cólon.
Fonte de Energia: Feijão Vermelho é rico em ferro, o que ajuda a aumentar os seus níveis de energia. O ferro é necessário para o metabolismo e a produção de energia do corpo e ajuda a mover o oxigênio por todo o corpo. O manganês do Feijão Vermelho também é um importante contribuinte para a produção de energia do corpo.
Fonte em Proteínas: Feijão Vermelho é uma ótima fonte de proteína, proporcionando um nível de proteína comparável ao encontrado na carne ou produtos lácteos. Quando grãos são combinados com o arroz, que formam uma proteína completa.
Hipertensão: O Feijão Vermelho têm efeitos anti-hipertensivos ligeiramente, o que significa que eles podem melhorar o fluxo de sangue, a pressão arterial, e colocar menos tensão ou stress oxidativo no sistema cardiovascular como um todo.
Cardiovascular: O alto teor de fibra do Feijão Vermelho é responsável por seu poder de baixar o colesterol. O folato ajuda a baixar os níveis de homocisteína, que está associada com um risco aumentado de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, e doença vascular periférica. O alto teor de magnésio encontrados em feijão contribui para um sistema cardiovascular saudável.
Anemia: Além de melhorar o funcionamento do intestino, o consumo de Feijão Vermelho tem a função de um excelente medicamento natural contra a Anemia, pois o alimento é rico em ferro, carboidratos, potássio e Acido Fólico.
Desintoxicação do Corpo: sulfitos são um conservante normalmente adicionados aos alimentos preparados, tais como saladas finas e saladas comuns. À semelhança de outros grãos, O Feijão Vermelho contêm altos níveis de molibdênio mineral, um componente chave da enzima sulfito oxidase, cuja função é desintoxicar sulfitos. Isso é importante para as pessoas com alergias a sulfito que estão apresentando sintomas como dor de cabeça ou batimento cardíaco acelerado.
Antioxidante: O Feijão Vermelho é uma boa fonte do mineral Manganês, que é um co-fator essencial numa série de enzimas importantes na produção de energia e defesas antioxidantes. O Feijão Vermelho evitar o aparecimento de coágulos sanguíneos que provocam infartos, por exemplo, por ter antocianinas e flavonoides.
Função Cerebral: A Vitamina K no Feijão Vermelho oferece excelentes benefícios para o cérebro e ao sistema nervoso. A bainha de mielina, ou o invólucro exterior em torno do nervo, necessita de uma gordura denominada esfingolípidos para formar adequadamente. Vitamina K é conhecida como um essencial para a síntese dos esfingolípidos, e, por conseguinte, adequada para a função cerebral e nervosa. Feijão também é uma boa fonte de tiamina, que é crítico para as células do cérebro e a função cognitiva. Esta vitamina é necessária para a criação de acetilcolina, um neurotransmissor utilizado para a memória e a falta de que é um fator significativo na senilidade e doença de Alzheimer.
Informação nutricional do Feijão Vermelho
| 1 porção (184 gr.) | 100 gr. |
|---|
| Calorias | 613 kcal | 333 kcal |
| Gorduras | 1.53 g | 0.83 g |
| Gorduras saturadas | 0.221 g | 0.12 g |
| Gorduras poliinsaturadas | 0.841 g | 0.457 g |
| Gorduras monoinsaturadas | 0.118 g | 0.064 g |
| Proteínas | 43.39 g | 23.58 g |
| Carboidratos | 110.42 g | 60.01 g |
| Açúcar | 4.10 g | 2.23 g |
| Fibra | 45.8 g | 24.9 g |
| Colesterol | -- mg | -- mg |
| Minerais | | |
| Cálcio | 263 mg | 143 mg |
| Ferro | 15.09 mg | 8.2 mg |
| Sódio | 44 mg | 24 mg |
| Potássio | 2587 mg | 1406 mg |
| Magnésio | 258 mg | 140 mg |
| Fósforo | 749 mg | 407 mg |
| Zinco | 5.13 mg | 2.79 mg |
| Vitaminas | | |
| Vitamina A | 0 IU | 0 IU |
| Vitamina C | 8.3 mg | 4.5 mg |
| Vitamina D | -- µg | -- µg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.973 mg | 0.529 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0.403 mg | 0.219 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 3.790 mg | 2.06 mg |
| Vitamina B5 (Ácido Pantoténico) | 1.435 mg | 0.78 mg |
| Vitamina B6 | 0.730 mg | 0.397 mg |
| Vitamina B12 (Cobalamina) | -- µg | -- µg |
| Vitamina E | 0.40 mg | 0.22 mg |
| Vitamina K | 35.0 µg | 19 µg |
| Colina | -- mg | -- mg |
| Arginina | 2.686 g | 1.46 g |
| Tirosina | 1.222 g | 0.664 g |
| Folato (ácido fólico) | 725 µg | 394 µg |
| Betacaroteno | 0 µg | 0 µg |
| Água | 21.62 g | 11.75 g |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg |
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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