Alu patra (Rocambole Frito de Batata Condimentada) - série Índia

Receita vegan 

Ingredientes da massa

2 xícaras de farinha com fermento

¼ xícara de óleo

½ xícara de água

½ colher de chá de sal

Ingredientes do recheio

5 batatas médias

1 colher de chá de sementes de gergelim claro

1 colher de chá de sementes de gergelim escuro

1 colher de chá de gengibre ralado fino

1 colher de chá de açúcar mascavo

½ colher de chá de páprica picante

½ de colher de chá de curry

1 colher de chá de sementes de cominho

2 colheres de chá de sal

½ colher de chá de açafrão-da-índia

Azeite

Preparo

1. Misture todos os ingredientes da massa em uma bacia e mexa até ter uma massa como a de pastel. Cubra com um pano e deixe descansar enquanto faz o recheio.

2. Cozinhe as batatas e as amasse até se tornarem um purê. Reserve.

3. Em uma panela com um pouco de azeite, frite o gengibre ralado até que fique dourado.

4. Junte ao gengibre o purê de batata e todos os demais ingredientes e misture bem. 

5. Abra a massa em um formato retangular e cubra-a por inteiro e regularmente com o recheio de purê. Nivele o recheio.

6. Enrole como se fosse fazer um rocambole. Se enrolar a partir de um lado maior do retângulo, terá alupatras menores. Se enrolar a partir de um lado menor, terá maiores. Faça como preferir. É importante que se enrole de modo que não fique nenhum espaço vazio dentro, ou durante a fritura poderá abrir ou engordurar. De modo que nenhum recheio fique de fora, deixe uma parte da massa onde você vai acabar de enrolar sem recheio.

7. Com a massa já enrolada, corte fatias do tamanho aproximado de um polegar e frite. Sirva quente.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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