Ingredientes
2 abobrinhas (tipo italiana-zuchini ou a libanesa)
300g ou mais de cream cheese ou cottage ou ricota
meia xícara de amendoim sem casca torrado e salgado (pode ser torrado na frigideira rapidinho)
6 folhas de manjericão picadas grosseiramente
caldo de meio limão pequeno
qb azeite, sal e pimenta
qb vinagre balsâmico para finalizar
Modo de Preparo
Utilizando um descascador de legumes, fatie as abobrinhas obtendo lâminas finas, e reserve
em 2 assadeiras coloque azeite sal e pimenta e disponha as abobrinhas sobre a mistura, jogue mais azeite por cima e deixe-as marinando enquanto prepara o recheio. Para o recheio, junte o cream cheese ou o queijo que esta utilizando, com umas 3 colheres de sopa de azeite e mexa bem, adicione o caldo do limão, o manjericão e mexa novamente. Adicione por fim os amendoins e de uma ultima misturada. Pegue lâmina por lâmina e recheie utilizando uma colher de chá para ajudar - coloque um pouco sobre a lamina de abobrinha e enrole delicadamente. Disponha os rolinhos em um prato branco finalize com um azeite sobre eles e depois gotículas de vinagre balsâmico.
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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