Curry de grão de bico com tofu defumado

Receita Vegan

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozidos

1 tofu defumado cortado em cubos

1 pimentão vermelho

2 talos de salsão cortados em tiras

1 batata média cortada em cubos

1 abobrinha italiana pequena em cubos

1 pedaço de gengibre picado em pequenos pedaços

1 maço de coentro picado

1 cenoura pequena em cubos

8 vagens cortadas em aproximadamente 2cm

pimenta calabresa a gosto

1 limão

2 xícaras de leite de coco

Curry a gosto

Modo de fazer

Refogue em um fio de óleo o gengibre, o tofu defumado, o salsão, a cenoura, a batata e a abobrinha, até que a abobrinha esteja macia. Acrescente o leite de coco e depois todos os outros ingredientes exceto o curry e o limão. Mantenha sempre mexendo até ferver. Acrescente o curry até o gosto desejado e o suco do limão mexa por mais 3 minutos e sirva. Sugestão: dilua o curry em um pouco de água para não empelotar. Sirva com arroz integral, gohan, ou arroz com castanhas.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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