Receita vegan
Ingredientes da batata
2 ½ xícaras (625g) de batata cozida amassada, refrigerada
2 pimentas malaguetas verdes, sem sementes, cortadas
½ colher de chá (2g) de gengibre fresco ralado
1 colher de chá (5g) de açúcar mascavo
2 colheres de chá (10ml) de suco fresco de limão
½ colher de chá (2g) de sal
1 colher de sopa (20g) de uvas passas picadas
1 colher de sopa (20g) de coco seco ralado ou coco desidratado
1 colher de sopa (20g) de folhas frescas de coentro, cortadas
Ingredientes da massa
¼ de xícara (60g) de farinha de grão-de-bico
¼ de xícara (165g) de farinha de trigo comum
¼ de xícara (165g) de farinha de trigo com fermento
¼ de colher de chá (1g) de sementes de cominho moídas
1 colher de chá (5g) de curry
½ colher de chá (2g) de açafrão-da-terra
1 colher de chá (5g) de sal
Aproximadamente 1 xícara (250ml) de água gelada
Óleo para fritar
Preparo
1. Misture as batatas amassadas com os outros ingredientes para o recheio de batata e forme 18 bolas.
2. Para a massa, misture em uma tigela as 3 farinhas, os temperos e o sal. Adicione a água, misture até formar uma massa macia e de consistência ligeiramente grossa.
3. Aqueça em uma panela ou wok o óleo, em profundidade de 7cm, em fogo alto, à temperatura de 180°C. Mergulhe 5 ou 6 bolas na massa e cuidadosamente mergulhe-as em óleo quente. Frite virando gentilmente depois que flutuarem, por 3 ou 4 minutos, até os bolinhos dourarem e ficarem crocantes. Retire e escorra em papel toalha. Sirva imediatamente.
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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