Receita Vegana
Ingredientes
1 litro de caldo de legumes
6 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1 cebola
2 tomates médios
1 lata de milho em conserva
1 lata de ervilha em conserva
1 vidro pequeno de palmito (Opcional)
1/2 lata de extrato de tomate
1 e 1/2 xícara de farinha de milho amarela
Sal e salsinha a gosto
Azeite de oliva para untar
Azeitonas verdes em rodela para enfeitar
Preparo
Esquente bem o caldo de legumes, reserve. Pique muito bem a cebola, a salsinha, o palmito e o tomate (retire as sementes). Descarte a conserva do milho e da ervilha. Em uma panela média, esquente o óleo ou o azeite de oliva e refogue a cebola em fogo baixo. Adicione o tomate, o palmito, a salsinha, o milho e a ervilha. Tempere com sal. Adicione o extrato de tomate e o caldo de legumes, mexa bem, até que tudo fique bem encorpado. Cozinhe em fogo médio, por uns 15~20 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido bem. Verifique o tempero, se necessário adicione mais sal (lembre-se: deixe um pouquinho salgado porque a farinha de milho vai absorver todo o líquido). Adicione a farinha de milho e misture bem. Abaixe o fogo e não pare de misturar, até que comece a se formar uma bola de massa e desgrude do fundo da panela. Unte forminhas ou uma forma grande com azeite de oliva e arrume as rodelas de azeitona. Coloque porções do cuscuz ainda quente com a ajuda de uma colher. Desenforme quando estiver morno. Sirva frio, fica mais gostoso!
Benefícios e informação nutricional da Farinha de milho
Promove a produção de energia
Por ser uma fonte de zinco (um copo tem 2 mg, o que representa 25 % das necessidades diárias das mulheres), a farinha de milho ajuda nosso organismo a aproveitar melhor os alimentos, facilitando a transformação dos carboidratos em energia. Além disso, o zinco participa do metabolismo das proteínas, permitindo a construção dos músculos. Esse benefício também se dá pelo conteúdo de ferro da farinha de milho (2,8 mg ou 16 % das necessidades diárias das mulheres por copo), pois esse mineral é fundamental para o transporte do oxigênio até as células. Na falta desses elementos, podemos sentir cansaço, indisposição e até mesmo tristeza e irritabilidade devido à baixa energia para realizar as tarefas do dia a dia.
Estimula o sistema imunológico
Este é mais um benefício da farinha de milho conferido pelos minerais zinco e ferro, que participam da produção das células de defesa e da atuação delas no combate aos microrganismos invasores. Sem um consumo adequado desses minerais, ficamos mais sujeitas a resfriados, gripes e infecções em geral, além de nosso organismo levar mais tempo para se recuperar de uma doença.
Combate à anemia
O conteúdo de ferro da farinha de milho também nos ajuda a evitar a anemia ferropriva, que leva à diminuição do número de células vermelhas (hemácias) no sangue como consequência da redução da hemoglobina (proteína presente nas células vermelhas). Como as hemácias são responsáveis pelo transporte de oxigênio até as demais células, permitindo a geração de energia, a falta de ferro causa cansaço, fraqueza e indisposição, o que pode nos prejudicar no trabalho e nos estudos.
Ajuda na saúde ocular
O milho é um grão rico em carotenoides como a luteína e a zeaxantina, que têm propriedades antioxidantes e protegem a retina contra os danos provocados pela luz, prevenindo doenças como a catarata e a degeneração macular. Além disso, a farinha de milho contém betacaroteno, que é transformado em vitamina A pelo nosso organismo e evita a cegueira noturna.
Diminui os índices do colesterol LDL
Devido ao seu conteúdo de fibras (8,5 mg ou 34 % das necessidades diárias para mulheres em um copo), a farinha de milho ajuda a controlar os níveis de colesterol LDL, considerado o colesterol ruim, ao diminuir a absorção de gorduras pelo intestino e favorecer sua eliminação pelas fezes. Em consequência, esse alimento contribui com a saúde cardiovascular por reduzir o risco da formação de placas de gordura nos vasos sanguíneos.
Não tem glúten
Como o milho é um cereal isento de glúten, diferente do trigo, do centeio e da cevada, a farinha produzida a partir desse grão pode ser consumida por pessoas com doença celíaca ou com intolerância à essa proteína.
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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Com Amor Janisleine Mara
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