Mil folhas de Beterraba

Ingredientes

1 beterraba pequena

1 batata doce pequena

50 g de queijo de cabra puro 

Pesto alentejano

3 folhas de acelgas

1/2 ramo de coentros

50 g de queijo de cabra curado 

1 dente de alho

50 g de nozes

2 colheres de sopa de azeite

1 limão

pimenta preta q.b.

pimenta rosa q.b.

Pré-aquecer o forno a 150.º C.

Preparo:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Descascar a beterraba, a batata doce e fatiar. Retirar a umidade da beterraba e da batata doce com papel absorvente. Distribuir as fatias de beterraba e de batata doce pelo tabuleiro e levar ao forno 35 minutos ou até estarem crocantes.

Pesto alentejano

Picar as folhas de acelga e os coentros. Colocar no liquidificador juntamente com e adicionar o queijo de cabra, o dente de alho, as nozes e triturar grosseiramente. Adicionar o azeite e triturar, novamente, até obter uma mistura homogênea. Temperar com sumo de limão e com as pimentas moídas na hora.

Montagem

Com ajuda de um garfo, desfazer o queijo de cabra puro até obter um creme homogêneo. Colocar uma fatia de beterraba no centro do prato, uma colher de café de queijo de cabra e repetir, novamente, o processo. Finalizar com pesto alentejano e acompanhar com batata doce.

Benefícios e informação nutricional da Beterraba

 Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Com Amor Janisleine Mara