Risoni com pimentão amarelo

Receita Vegana

Ingredientes:

1/3 caixa de massa Risoni

1/2 alho-poró pequeno cortado em tiras finas

1 pimentão amarelo cortado em tiras

6 tomates cereja cortados ao meio

1 fio de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

2 ramos de salsa para enfeitar

Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo:

Coloque a massa Risoni para cozinhar seguindo as instruções. Ela deve ficar Al dente como um grão de arroz tenro, Escorra a água e reserve. Numa panela coloque um fino fio de óleo e refogue rapidamente o alho-poró, logo após o pimentão amarelo cortado em tiras, e por último os tomatinhos cerejas. Deixe mais 2 minutos no fogo baixo e desligue. Num prato individual  coloque o risoni, e adicione o seu  recheio, enfeitando com raminhos de salsa. Se você preferir pode usar queijo parmesão ralado ou colocar um fio de óleo de oliva para dar um toque especial. 

Benefícios e informação nutricional do tomate

Carotenoides e Antioxidantes

O tomate é um alimento carregado com uma poderosa bateria de antioxidantes. Dentre esses, os mais importantes são os quatro principais carotenoides: alfacaroteno, betacaroteno, luteína e licopeno. Esses quatro antioxidantes trabalham em sinergia uns com os outros, de modo que a presença dos quatro torna o tomate um antioxidante poderosíssimo. O papel dos antioxidantes na redução dos níveis de radicais livres é importantíssimo, de modo que um dos principais benefícios do tomate é combater os efeitos dos radicais livres, entre os quais encontram-se muitas doenças crônicas e degenerativas, além de aspectos indesejados do envelhecimento. O grande papel do tomate na prevenção do câncer se deve sem dúvida aos seus poderosos antioxidantes, sobretudo ao licopeno.

Perda de Peso

Um tomate médio possui aproximadamente 20 calorias. Esse valor, baixíssimo se considerado o tamanho dos tomates, já o torna um dos alimentos mais apropriados para promover a perda de peso. De fato, muitas dietas são planejadas com grandes quantidades de tomate, uma vez que consumir mais desse alimento volumoso e de baixo nível energético diminui o consumo de outros alimentos, em geral bem mais calóricos. O ideal para esse objetivo é comer os tomates antes de cada refeição. A grande concentração de fibras do tomate também serve para que a sensação de saciedade seja maior após o seu consumo, de modo a evitar o excesso de comida nas horas seguintes. Tão importante quanto isso é, porém, o sabor do tomate: o tomate induz a escolhas saudáveis para quem cozinha as próprias refeições, uma vez que o seu baixo valor calórico vem acompanhado de um raro sabor adocicado.

Vitaminas e Minerais

Os tomates são dotados de uma grande variedade e concentração de vitaminas e minerais. Suas propriedades destacam-se pelos altos volumes de vitamina A e de vitamina C, responsáveis por muitos benefícios do tomate à saúde, como o combate aos radicais livres e o aumento da imunidade.

Prevenção e Alívio da Hipertensão

O sucesso do tomate na dieta mediterrânea não é sem motivo. As altas concentrações de potássio do tomate o tornam um poderoso alimento na prevenção da hipertensão, uma vez que esse mineral atua em favor da dilatação dos vasos sanguíneos. Incluir níveis saudáveis de potássio na dieta é, sem dúvida, uma alteração extremamente benéfica para o controle ou redução dos níveis de pressão arterial, configurando-se mais um dos benefícios do tomate.

Colesterol e Doenças Cardiovasculares

O consumo regular de tomates tem sido cada vez mais relacionado à redução dos níveis de colesterol LDL (o colesterol “mau”) e nos níveis de triglicerídeos. Uma vez que esses elementos têm um papel importantíssimo no desenvolvimento de doenças cardiovasculares, o tomate demonstra de modo definitivo suas propriedades para a prevenção dessas doenças.

Outras substâncias presentes no tomate, como o ácido fólico e a niacina, também são amplamente relacionadas à redução do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Pele, Dentes e Cabelo

Os benefícios do tomate para a estética são diretamente influentes sobre a saúde da pele, dos dentes e do cabelo. Seus benefícios para a saúde dessas partes do corpo humano fizeram do tomate uma das principais matérias-primas para produtos estéticos, sobretudo os destinados a combater os efeitos do envelhecimento. Além disso, uma vez que a pele e o cabelo são extremamente sensíveis a deficiências nutricionais, o consumo regular de tomates é um meio extremamente eficaz de mantê-los em boa aparência e, sobretudo, saudáveis.

Massa Muscular

Os benefícios do tomate para o aumento da massa muscular estão sendo cada vez mais claramente expostos pela ciência. O equilíbrio nutricional para que serve o tomate é necessário para o crescimento da massa muscular, que também é estimulado diretamente pelo tomate. A tomatidina, uma molécula obtida pelo corpo humano através do consumo de tomates, possui propriedades que inibem a atrofia muscular, estimulando a síntese proteica e, portanto, o crescimento dos músculos. Essa substância é mais concentrada nos tomates ainda verdes, que são assim especialmente recomendados para fisiculturistas. É possível, porém, obtê-la também nos tomates maduros. Além disso, estudos têm apontado que o consumo de suco de tomate após treinos de resistência muscular favorece a recuperação dos músculos de modo extremamente eficiente, de modo que os atletas podem obter, a longo prazo, melhores resultados.

Cálculos Renais

A influência do tomate sobre os cálculos renais é complexa, mas em geral positiva. O tomate possui propriedades desintoxicantes que influenciam positivamente o funcionamento dos rins, além de promover efeitos diuréticos que aumentam o volume de líquido eliminado pelo corpo. Uma vez que mais líquidos passam pelos rins, há uma menor chance de desenvolvimentos dos cálculos renais. As altas concentrações de minerais, porém, podem nesse caso se tornar um ponto negativo. Sobretudo o potássio pode se tornar um dos principais componentes dos cálculos, de modo que recomenda-se um consumo moderado às pessoas que já têm um histórico de cálculos renais.

Ação Anti-inflamatória

A capacidade do tomate de diminuir as inflamações no corpo é uma de suas principais propriedades para a prevenção de doenças crônicas. A ação anti-inflamatória se dá pela redução dos níveis da proteína TNF-Alpha, cujos altos níveis são relacionados a doenças crônicas e degenerativas como o mal de Alzheimer, o câncer, a osteoporose e diversas doenças cardiovasculares.

Tabela Nutricional

Valor calórico – 15 kcal (0,75 % do valor diário);

Carboidratos – 3,1 g (1,03 % do valor diário);

Proteínas – 1,1 g (1,47% do valor diário);

Gorduras totais – 0,2 g (0,36 % do valor diário);

Gorduras saturadas – 0 g;

Fibra alimentar – 1,2 g (0,48 % do valor diário);

Sódio – 1 mg (0,04 % do valor diário);

Vitamina A (retinol) – 25 mg;

Vitamina B1 – 56 mg;

Vitamina B2 – 43 mg;

Vitamina B3 – 0,64 mg;

Vitamina C – 38 mg;

Cálcio – 6 mg;

Fósforo – 20 mg;

Ferro – 0,6 mg.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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