quarta-feira, 8 de agosto de 2018

Conchiglione recheado com ricota e espinafre


Ingredientes:
250g de macarrão em conchas (conchiglione) grande
1 maço de espinafre
250g de ricota
1kg de tomate
1 pote de requeijão
1 cebola média
Queijo mussarela ralado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em um fio de óleo, refogue a cebola picadinha até dourar. Acrescente os tomates lavados e descascados. Cubra tudo com um litro de água e deixe cozinhar até reduzir e formar um molho. Tempere com sal e pimenta e reserve. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Retire-o da água fervente e coloque-o imediatamente na água fria, para cortar o cozimento. Escorra e reserve. Lave o espinafre, retire apenas as folhas e leve-as ao fogo em uma frigideira até que elas murchem e seque toda a água. Deixe esfriar, amasse com a mão para tirar a água que ainda ficou no espinafre e pique-o grosseiramente. Em uma tigela, amasse a ricota até virar uma farofa. Acrescente o requeijão, o espinafre cortado e tempere com sal e pimenta do reino. Com a pasta pronta é só rechear o macarrão. Forre uma assadeira com o molho de tomate, acomode os macarrões recheados, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno em temperatura alta apenas para gratinar. Sirva imediatamente.


Benefícios e informação nutricional
O espinafre é uma hortaliça que traz benefícios para a saúde como prevenir anemias e câncer de cólon, pois é rico em ácido fólico e antioxidantes. Esse vegetal pode ser consumido em saladas cruas ou cozidas, em sopas, refogados e sucos naturais, sendo uma opção fácil e barata para enriquecer a dieta com vitaminas, minerais e fibras.
Assim, incluir o espinafre na alimentação traz os seguintes benefícios:
  • Prevenir a diminuição da visão com o avançar da idade, por ser rico no antioxidante luteína;
  • Prevenir câncer de cólon, por conter luteína;
  • Prevenir anemia, por ser rico em ácido fólico e ferro;
  • Proteger a pele contra o envelhecimento precoce, por ser rico em vitaminas A, C e E;
  • Ajudar a emagrecer, por ser pobre em calorias.

Para obter esses benefícios, deve-se consumir cerca de 90g de espinafre 5 vezes por semana, o que equivale a cerca de 3,5 colheres de sopa dessa hortaliça cozida.
Informação nutricional
A tabela a seguir traz a informação nutricional equivalente a 100 g de espinafre cru e refogado.
 Espinafre CruEspinafre Refogado
Energia16 kcal67 kcal
Carboidrato2,6 g4,2 g
Proteína2 g2,7 g
Gordura0,2 g5,4 g
Fibras2,1 g2,5 g
Cálcio98 mg112 mg
Ferro0,4 mg0,6 mg
O ideal é consumir o espinafre nas refeições principais, pois a absorção do seu antioxidante luteína aumenta com a gordura da refeição, normalmente encontrada nas carnes e nos óleos da preparação. Além disso, para aumentar a absorção do ferro do espinafre, deve-se comer uma fruta cítrica na sobremesa da refeição, como laranja, tangerina, abacaxi ou kiwi, por exemplo.


 Alimente-se bem e pratique Yoga.






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