Conchiglione recheado com ricota e espinafre

Ingredientes:

250g de macarrão em conchas (conchiglione) grande

1 maço de espinafre

250g de ricota

1kg de tomate

1 pote de requeijão

1 cebola média

Queijo mussarela ralado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em um fio de óleo, refogue a cebola picadinha até dourar. Acrescente os tomates lavados e descascados. Cubra tudo com um litro de água e deixe cozinhar até reduzir e formar um molho. Tempere com sal e pimenta e reserve. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Retire-o da água fervente e coloque-o imediatamente na água fria, para cortar o cozimento. Escorra e reserve. Lave o espinafre, retire apenas as folhas e leve-as ao fogo em uma frigideira até que elas murchem e seque toda a água. Deixe esfriar, amasse com a mão para tirar a água que ainda ficou no espinafre e pique-o grosseiramente. Em uma tigela, amasse a ricota até virar uma farofa. Acrescente o requeijão, o espinafre cortado e tempere com sal e pimenta do reino. Com a pasta pronta é só rechear o macarrão. Forre uma assadeira com o molho de tomate, acomode os macarrões recheados, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno em temperatura alta apenas para gratinar. Sirva imediatamente.

Benefícios e informação nutricional

O espinafre é uma hortaliça que traz benefícios para a saúde como prevenir anemias e câncer de cólon, pois é rico em ácido fólico e antioxidantes. Esse vegetal pode ser consumido em saladas cruas ou cozidas, em sopas, refogados e sucos naturais, sendo uma opção fácil e barata para enriquecer a dieta com vitaminas, minerais e fibras.

Assim, incluir o espinafre na alimentação traz os seguintes benefícios:

• Prevenir a diminuição da visão com o avançar da idade, por ser rico no antioxidante luteína;
• Prevenir câncer de cólon, por conter luteína;
• Prevenir anemia, por ser rico em ácido fólico e ferro;
• Proteger a pele contra o envelhecimento precoce, por ser rico em vitaminas A, C e E;
• Ajudar a emagrecer, por ser pobre em calorias.

Para obter esses benefícios, deve-se consumir cerca de 90g de espinafre 5 vezes por semana, o que equivale a cerca de 3,5 colheres de sopa dessa hortaliça cozida.

Informação nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional equivalente a 100 g de espinafre cru e refogado.

	Espinafre Cru	Espinafre Refogado
Energia	16 kcal	67 kcal
Carboidrato	2,6 g	4,2 g
Proteína	2 g	2,7 g
Gordura	0,2 g	5,4 g
Fibras	2,1 g	2,5 g
Cálcio	98 mg	112 mg
Ferro	0,4 mg	0,6 mg

O ideal é consumir o espinafre nas refeições principais, pois a absorção do seu antioxidante luteína aumenta com a gordura da refeição, normalmente encontrada nas carnes e nos óleos da preparação. Além disso, para aumentar a absorção do ferro do espinafre, deve-se comer uma fruta cítrica na sobremesa da refeição, como laranja, tangerina, abacaxi ou kiwi, por exemplo.

 Alimente-se bem e pratique Yoga.

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