quinta-feira, 9 de agosto de 2018

Feijão ao vinho com chips de casca de batata

Receita vegana
Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão roxinho 
1 colher (sopa) de vinagre 
1 dente de alho 
1/2 unidade de cebola roxa picada 
2 colheres (sopa) de manteiga 
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco 
1 colher (sopa) de Biomassa de banana verde 
3 unidades de batata inglesa 
louro a gosto 
cominho (alcaravia ou kümmel) a gosto 
sal a gosto 
pimenta-do-reino a gosto 
azeite de oliva (1 fio) 
alecrim a gosto

Modo de preparo
Do feijão:
Deixe os feijões de molho por pelo menos 24 horas no vinagre. Se deixar por 72 horas conserve na geladeira. Lave bem e cozinhe na panela de preferência. Lembre-se: os feijões demolhados cozinham muito mais rápido. Refogue o alho e a cebola roxa na manteiga, adicione o feijão cozido, louro e o cominho. Assim que o feijão estiver quase macio acrescente o vinho tinto deixando ferver em fogo baixo por mais 5 minutos, até que o álcool evapore por completo e saborize o alimento. Se preferir deixar mais cremoso, acrescente a biomassa de banana verde.

Dos chips de casca de batata:
Aqueça o forno em temperatura média. Tempere as cascas de batata com azeite, sal, pimenta-do-reino e alecrim. Asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.


Benefícios e informação nutricional do feijão vermelho
Para Ossos: O manganês e cálcio no Feijão Vermelho trabalham lado a lado para manter os ossos fortes e, juntamente com outros minerais podem ajudar a prevenir a osteoporose. Feijão também é uma ótima fonte de folato. A pesquisa mostrou que pequenas quantidades de ácido fólico na dieta levam a um aumento nos níveis de homocisteína e aumenta significativamente o risco de fraturas ósseas relacionadas com a osteoporose, fratura de quadril particularmente em homens e em mulheres.
Aparelho Digestivo: A fibra insolúvel do Feijão Vermelho ajuda a manter a regularidade intestinal, aumentando o volume das fezes. A fermentação da fibra dietética no intestino grosso também ajuda a manter as boas bactérias no trato digestivo. Evacuações regulares estão associados a um menor risco de câncer de cólon.
Fonte de Energia: Feijão Vermelho é rico em ferro, o que ajuda a aumentar os seus níveis de energia. O ferro é necessário para o metabolismo e a produção de energia do corpo e ajuda a mover o oxigênio por todo o corpo. O manganês do Feijão Vermelho também é um importante contribuinte para a produção de energia do corpo.
Fonte em Proteínas: Feijão Vermelho é uma ótima fonte de proteína, proporcionando um nível de proteína comparável ao encontrado na carne ou produtos lácteos. Quando grãos são combinados com o arroz, que formam uma proteína completa.
Hipertensão: O Feijão Vermelho têm efeitos anti-hipertensivos ligeiramente, o que significa que eles podem melhorar o fluxo de sangue, a pressão arterial, e colocar menos tensão ou stress oxidativo no sistema cardiovascular como um todo.
Cardiovascular: O alto teor de fibra do Feijão Vermelho é responsável por seu poder de baixar o colesterol. O folato ajuda a baixar os níveis de homocisteína, que está associada com um risco aumentado de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, e doença vascular periférica. O alto teor de magnésio encontrados em feijão contribui para um sistema cardiovascular saudável.
Anemia: Além de melhorar o funcionamento do intestino, o consumo de Feijão Vermelho tem a função de um excelente medicamento natural contra a Anemia, pois o alimento é rico em ferro, carboidratos, potássio e Acido Fólico.
Desintoxicação do Corpo: sulfitos são um conservante normalmente adicionados aos alimentos preparados, tais como saladas finas e saladas comuns. À semelhança de outros grãos, O Feijão Vermelho contêm altos níveis de molibdênio mineral, um componente chave da enzima sulfito oxidase, cuja função é desintoxicar sulfitos. Isso é importante para as pessoas com alergias a sulfito que estão apresentando sintomas como dor de cabeça ou batimento cardíaco acelerado.
Antioxidante: O Feijão Vermelho é uma boa fonte do mineral Manganês, que é um co-fator essencial numa série de enzimas importantes na produção de energia e defesas antioxidantes. O Feijão Vermelho  evitar o aparecimento de coágulos sanguíneos que provocam infartos, por exemplo, por ter antocianinas e flavonoides.
Função Cerebral: A Vitamina K no Feijão Vermelho oferece excelentes benefícios para o cérebro e ao sistema nervoso. A bainha de mielina, ou o invólucro exterior em torno do nervo, necessita de uma gordura denominada esfingolípidos para formar adequadamente. Vitamina K é conhecida como um essencial para a síntese dos esfingolípidos, e, por conseguinte, adequada para a função cerebral e nervosa. Feijão também é uma boa fonte de tiamina, que é crítico para as células do cérebro e a função cognitiva. Esta vitamina é necessária para a criação de acetilcolina, um neurotransmissor utilizado para a memória e a falta de que é um fator significativo na senilidade e doença de Alzheimer.
Informação nutricional do Feijão Vermelho
1 porção (184 gr.)100 gr.
Calorias613 kcal333 kcal
Gorduras1.53 g0.83 g
Gorduras saturadas0.221 g0.12 g
Gorduras poliinsaturadas0.841 g0.457 g
Gorduras monoinsaturadas0.118 g0.064 g
Proteínas43.39 g23.58 g
Carboidratos110.42 g60.01 g
Açúcar4.10 g2.23 g
Fibra45.8 g24.9 g
Colesterol-- mg-- mg
Minerais
Cálcio263 mg143 mg
Ferro15.09 mg8.2 mg
Sódio44 mg24 mg
Potássio2587 mg1406 mg
Magnésio258 mg140 mg
Fósforo749 mg407 mg
Zinco5.13 mg2.79 mg
Vitaminas
Vitamina A0 IU0 IU
Vitamina C8.3 mg4.5 mg
Vitamina D-- µg-- µg
Vitamina B1 (Tiamina)0.973 mg0.529 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)0.403 mg0.219 mg
Vitamina B3 (Niacina)3.790 mg2.06 mg
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)1.435 mg0.78 mg
Vitamina B60.730 mg0.397 mg
Vitamina B12 (Cobalamina)-- µg-- µg
Vitamina E0.40 mg0.22 mg
Vitamina K35.0 µg19 µg
Colina-- mg-- mg
Arginina2.686 g1.46 g
Tirosina1.222 g0.664 g
Folato (ácido fólico)725 µg394 µg
Betacaroteno0 µg0 µg
Água21.62 g11.75 g
Cafeína0 mg0 mg




               Alimente-se bem e pratique Yoga.






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