Receita Vegana
Ingredientes:
Arroz - 1 xícara
Macarrão - 1 xícara
Lentilhas - 1 xícara
Óleo - 2 colheres de sopa
Cebola picada finamente - 1
Alho, picado - 2 a 3 dentes
Molho de tomate ou tomate esmagado - 2 xícaras
Flocos de pimenta - 1/2 a 1 colher de chá
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar
Cebola em fatias finas - 1
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Cozinhe o arroz e 2 xícaras de água em uma panela tampada até completar 20 minutos. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, ou até al dente . Cozinhe as lentilhas e 2 xícaras de água em uma panela tampada até ficarem macias, 30 a 45 minutos.
Enquanto o arroz, o macarrão e as lentilhas estiverem cozinhando, aqueça o azeite em uma panela refogada em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas e murchas, 4-5 minutos. Acrescente o molho de tomate e os flocos de pimenta, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10-15 minutos, adicione um pouco de água, se necessário. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Aqueça cerca de 1,2 cm de óleo em uma frigideira pesada. Adicione as cebolas fatiadas e frite até ficarem marrons e crocantes. Escorra em toalhas de papel.
Coloque o arroz, macarrão e lentilhas em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta e misture delicadamente com um garfo. Porção da mistura em tigelas individuais e colher um pouco de molho de tomate sobre cada porção. Cubra com cebolas fritas crocantes e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Benefícios e informação nutricional da Lentilha
Dos 20 aminoácidos que o nosso organismo necessita para produzir proteínas, a lentilha possui 18; quando ela germina, recupera os 2 aminoácidos que faltam, fazendo dela não somente uma excelente fonte proteica, como também uma fonte completa de aminoácidos.
Por ser pobre em gorduras e rica em fibras, a lentilha ainda é um alimento que auxilia no processo digestivo, ajudando também a manter os índices glicêmicos na média, controlando os níveis de açúcar no sangue e, portanto, contribuindo para a prevenção do tão temido diabetes.
Um estudo realizado ao longo de 25 anos comparou dietas alimentares ricas em laticínios e carne com dietas alimentares com alto consumo de lentilha. Os resultados apontaram que seguir uma dieta rica em fibras ajuda na prevenção de 82% dos casos de doenças cardíacas. Pontos para a lentilha!
Além de ser fonte de proteínas e aminoácidos, a lentilha é também uma rica fonte de vitamina B6 e ácido fólico, já que ela possui alto teor de folato. Portanto, o consumo regular de lentilha faz com que o uso de suplementos alimentares não seja necessário. O vegetal também é fonte de magnésio, um mineral que, quando combinado com a vitamina B6, nos protege das doenças cardíacas. A ingestão de vitamina B1, manganês, cálcio, fósforo e ferro também é garantida quando consumimos lentilha.
A lentilha também apresenta um alto teor de triptofano, um dos aminoácidos que o grão oferta. A combinação de triptofano com outros aminoácidos contribui para a produção de proteína. Esse aminoácido também é precursor da melatonina e serotonina, cujos efeitos sedativos e calmantes contribuem para a prevenção da depressão.
Outro elemento químico presente na lentilha em alta quantidade é o molibdênio, fundamental para quase todas as formas existentes de vida. Ele desempenha a função de cofator para diversas enzimas responsáveis pela catalisação de reações químicas fundamentais para a transformação dos alimentos em energia.
A praticidade da lentilha é outro ponto positivo do alimento, pois, ao contrário de muitos grãos, esse vegetal não necessita ficar de molho antes de ir ao fogo, e seu tempo de cozimento é curto. É importante, antes do preparo, verificar os grãos para identificar possíveis pedras ou impurezas que não são próprias para o consumo. O cozimento da lentilha leva em média 45 minutos no fogo baixo, e a proporção é de duas medidas de água para uma medida de lentilha.
Benefícios da Lentilha
A lentilha é um poderoso alimento da família das leguminosas, ofertando uma grande quantidade de fibras que proporcionam a diminuição do colesterol. Além deste incrível benefício, o consumo de lentilha também proporciona um melhor controle nos distúrbios de açúcar no sangue, uma vez que ela é uma rica fonte de fibras, fator que desacelera o aumento dos níveis de açúcar no nosso sangue após realizarmos uma refeição. O consumo do grão também garante a ingestão de substâncias importantes para a nossa saúde, como sais minerais, vitaminas e proteínas, além do grão possuir baixa quantidade de gordura.
Assim como o feijão, a lentilha é rica em fibras solúveis e insolúveis. As fibras solúveis, quando ingeridas, tornam-se uma espécie de substância gelatinosa no aparelho digestivo, ajudando na eliminação de colesterol do organismo. Já as fibras insolúveis ajudam a aumentar o volume fecal, além de prevenirem a obstipação intestinal e as diversas doenças digestivas, como a diverticulose e a síndrome do intestino irritável.
Por fim, o consumo de lentilha garante o aumento de energia, graças à presença de ferro em sua composição. Apesar da carne vermelha também ser uma boa fonte de ferro, a vantagem da lentilha em relação à carne é que ela é pobre em calorias e gorduras. A ingestão de ferro também é importante para o transporte do oxigênio dos pulmões para as células do nosso corpo, além de contribuir para a produção de energia e do metabolismo, já que ele faz parte dos principais sistemas enzimáticos.
Informação Nutricional
| Calorias 116 |
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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