Receita Vegana
Ingredientes:
1 xícara de arroz selvagem cozido
1 xícara de lentilha cozida al dente em caldo de legumes
1 cebola grande fatiada
2 talos de alho poró fatiados
1 abobrinha pequena picada em cubos minúsculos
3 colheres de sopa de amêndoas doces sem casca
5 damascos picados
1 colher de café de pimenta síria
3 colheres de sopa de azeite
suco de 1 limão tahiti
sal a gosto
salsa fresca picadinha
Modo de Preparo:
Numa frigideira refogue metade da cebola e o alho poró no azeite até amolecer. Junte as amêndoas e deixe tostar. Depois acrescente a abobrinha picada e refogue em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com a pimenta síria e sal. Desligue e deixe esfriar. Num bowl misture o arroz selvagem cozido com a lentilha já cozida e junte o refogado de cebola, alho poró e abobrinha. Regue com o suco de limão e ajuste o sal se precisar. Misture tudo delicadamente e reserve. Frite em 1 fio de azeite o restante da cebola até dourar e ficar crocante, depois seque com papel absorvente e sirva sobre a salada de arroz selvagem.
Benefícios e informação nutricional do Arroz Selvagem
Saúde do coração
A causa de morte mais comum no mundo todo vem de complicações de problemas no coração, então precaver-se desses males nunca é demais. Uma dieta baixa em sódio é essencial para quem precisa reduzir a pressão arterial e o arroz selvagem é um alimento baixo em sódio, desde que feito com pouco sal. Além disso, o arroz selvagem é rico em fibras, que podem ajudar a baixar o nível do colesterol ruim do sistema cardiovascular e diminuir o acúmulo de gordura e outras substâncias tóxicas nas paredes das artérias. A vitamina C do arroz selvagem também é muito benéfica para o coração, já que ela tem o poder de reparar e controlar os danos no sistema cardiovascular. Tudo isso faz com que o arroz selvagem seja um alimento poderoso para a saúde do coração.
Melhor digestão
A fibra do arroz selvagem, além de melhorar os níveis de colesterol, ajuda no processo digestivo, melhorando a qualidade da massa fecal e facilitando o trânsito intestinal. Por isso, há muitos benefícios do arroz selvagem para quem tem problemas digestivos, como constipação, diarreia, inchaço, cólica e gases em excesso. Quem sofre de problemas gastrointestinais mais graves, como câncer de cólon, úlceras gástricas e hemorroidas também pode se beneficiar do alto nível de fibra do arroz selvagem.
Sistema imunológico
A melhor forma de se prevenir contra diversas doenças é melhorando a saúde do seu sistema imunológico e o composto mais importante para melhorar a imunidade do corpo é a vitamina C, presente no arroz selvagem. A vitamina C estimula a produção de glóbulos brancos, conhecidos por serem defensores da nossa saúde contra toxinas e micróbios. Mais do que isso, a vitamina C é um componente essencial para o colágeno, necessário para a criação e reparo de células, órgãos, tecidos e vasos sanguíneos, ajudando na recuperação de diversas doenças.
Pode ser consumido por diabéticos
A maioria das pessoas que sofre de diabetes deve restringir o consumo de arroz para conseguir controlar os níveis de açúcar do sangue. No entanto, o arroz selvagem, por conter baixo teor de açúcar em sua composição, pode ser consumido por diabéticos. Muitos especialistas indicam o consumo de arroz selvagem para diabéticos em substituição ao arroz branco.
Ajuda na perda de peso
O arroz branco é frequentemente eliminado em dietas focadas em perda de peso, já que ele contém muitos carboidratos e poucos nutrientes, uma vez que o processo pelo qual ele passa retira a maior parte dos compostos benéficos que ele possui.
Saúde dos ossos
Alguns minerais essenciais fazem toda a diferença no nosso organismo, principalmente com o passar dos anos. A saúde dos ossos precisa de muita atenção, e para manter sua boa saúde é fundamental ter uma alimentação rica em minerais. Por conter altas doses de zinco e fósforo, há benefícios do arroz selvagem também para a saúde óssea, garantindo ossos mais fortes e resistentes e evitando problemas de saúde como a osteoporose.
Anti-envelhecimento
O arroz selvagem possui um nível impressionante de antioxidantes, principalmente quando comparado com os valores encontrados no arroz branco. O arroz selvagem possui entre 20 e 30 vezes mais antioxidantes que o nosso arroz branco que muitos estão acostumados a consumir todos os dias. Estes compostos são conhecidos por sua ação de neutralizar os radicais livres, subprodutos do metabolismo celular que podem causar mutações prejudiciais em células saudáveis. Este processo também acontece nas células da pele, contribuindo negativamente para uma pele com sinais de idade, com manchas e rugas. Por isso, o arroz selvagem também é um ótimo aliado para quem quer se manter jovem por dentro e por fora.
Prevenção de doenças crônicas
Os mesmos antioxidantes que ajudam na saúde da pele são responsáveis por benefícios do arroz selvagem para prevenir uma série de doenças relacionadas com a ação dos radicais livres, como doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer. Embora os estudos dos efeitos destes antioxidantes ainda não sejam totalmente comprovados, há diversos indícios de que eles são efetivos no combate aos radicais livres.
Alto valor proteico
As proteínas são feitas de aminoácidos essenciais para a nossa saúde geral, e o arroz selvagem possui um alto teor proteico, ideal para contribuir com uma alimentação saudável. A maior parte da proteína que consumimos é de origem animal, como carne, frango e peixe, mas estes alimentos possuem também um alto teor de gordura, o que é bastante prejudicial. Por isso, uma dieta rica em proteína vegetal, como a presente no arroz selvagem, é benéfica para a saúde e também para quem deseja em emagrecer.
Saúde na gravidez
Fonte de um nutriente difícil de ser encontrado na natureza, o arroz selvagem contém vitamina B6, conhecida também como ácido fólico. Especialistas afirmam que este composto tem o poder de reduzir o índice de deficiências no tubo neural em recém-nascidos. Esses e muitos outros nutrientes são responsáveis por muitos benefícios do arroz selvagem para as mulheres grávidas.
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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Com Amor Janisleine Mara
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