Seitan

Receita Vegan

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

3 xícaras de água

1 Cebola média

folhas de louro

orégano

azeite de oliva

Preparo:

Sove a farinha de trigo com a água até construir uma massa consistente, macia e homogênea. Faça uma bola e coloque dentro de uma vasilha com água que cubra toda a superfície da massa (água morna/tépida). Deixe de molho no mínimo 6 horas ou faça à noite para cozinhar pela manhã. Após esse período de descanso, coloque a massa dentro de um escorredor de macarrão  e vá lavando sob um fio de água da torneira. Esprema a massa delicadamente com as mãos para que o amido vá saindo. Enquanto a água estiver branca, é necessário continuar lavando e modelando o seitan com as mãos, sob o jato de água da torneira.

Colocamos o seitan na pressão (pode ser numa panela comum, mas o cozimento irá demorar mais tempo, pois os temperos precisam entranhar bastante na massa) uma cebola média, folhas de louro, orégano, e azeite de oliva. Na pressão, o seitan deve cozinhar 30 minutos (o dobro e mais um pouco para a panela sem pressão).

Está pronto o seitan para ser usado em suas receitas - refogadinho na cebola e no shoyu fica uma delícia, vira estrogonofe, recheio para uma torta salgada, recheio de panquecas e pode ser cortado na forma que desejarmos: em fatias, em pedaços grandes para um assado, triturado num moedor para virar guisado, enfim, use a imaginação!

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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