Receita Vegana
Ingredientes
4 batatas grandes
1 molho de acelga
1/2 copo de molho de tomate
1 cebola
3 dentes de alho
Colorau ou páprica a gosto.
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela coloque as batatas inteiras lavadas e com casca para cozinhar. Deixe aproximadamente 15 minutos em água fervente. Enquanto as batatas cozinham lave e deixe as folhas de acelga de molho (eu coloco um pouco de vinagre pra limpar), verifique se elas estão bem limpinhas e sem bichinhos. Tire as batatas e deixe-as esfriando um pouco, elas não devem estar totalmente cozidas, devem estar levemente macias, porém ainda bem duras para serem comidas, isso é muito importante para que possamos cortar e rechear! Pique a cebola e o alho e coloque para refogar com um fio de azeite, corte a acelga em tirinhas bem finas, acrescente na panela com colorau, páprica e sal a gosto, ela irá murchar um pouco reduzindo o tamanho, Prontinho, pode desligar o fogo. Parta as batatas ao meio e retire a parte central de cada uma delas, formando um buraco, você deve deixar uma boa ‘borda’ com batata. Nessa hora as batatas começarão a soltar a casca em sua mão, ok, pode descartar e continuar com cuidado para não furar a batata além do limite criando um buraco no que será o ‘fundo’ da nossa batata. Coloque o refogado de acelga no centro de cada batata.
Não lave a panela do refogado, vamos usá-la para finalizar a receita! Coloque na panela o molho de tomate, um pouco mais de sal (lembre-se que a batata ainda não recebeu sal nenhum até aqui) e um pouco de água para deixar o molho mais ralo, se desejar acrescente um pouco de páprica também.
Coloque com cuidado cada batata em contato com o fundo da panela e em fogo médio com a panela entreaberta espere mais ou menos 20 minutos ou até que as batatas fiquem macias, você pode acrescentar mais água conforme o molho for secando e a batata ainda estiver dura e você pode e deve ir pegando colheradas de molho de tomate do fundo da panela e ir regando por cima as batatas.
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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Com Amor Janisleine Mara
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