Lahanorizo

Ingredientes:– 1 xícara de chá de arroz branco
– 4 xícaras de chá de repolho lavado e picado grosseiramente
– 1 cebola pequena, em cubos
– 2 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de polpa de tomate
– 3 xícaras de chá de água ou caldo de legumes
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
– Páprica a gosto
– Azeite de oliva para finalizar

Modo de preparo:
1. Refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem transparentes e em seguida adicione o repolho picado.
2. Cozinhe o repolho em fogo baixo até que fique macio. Adicione o arroz e continue refogando, sempre mexendo para que não grude no fundo da panela.
3. Adicione o sal, a pimenta e a polpa de tomate e misture.
4. Em seguida, adicione a água ou o caldo, misture e deixe ferver em fogo médio.
5. Caso precisar, adicione mais água.
6. Quando o arroz estiver praticamente cozido e quase ressecando, desligue o fogo e tampe a panela. O calor vai cozinhar o arroz e secar o restante da água.
7. Sirva com um fio de azeite de oliva e páprica a gosto.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Kounoupidi Kamapa

Ingredientes:– 1 cabeça de couve-flor, lavada e cortada em buquês
– 1 tomate grande ralado
– 1 cebola cortadas em cubos (eu usei a roxa pois é mais aromática)
– 2 dentes de alho, picados
– Meia xícara de chá de polpa de tomate
– 1 pitada de açúcar
– Meia colher de chá de canela
– Páprica a gosto
– Salsinha a gosto
– Sal e pimenta a gosto
– 1 xícara de chá de água
– Meia xícara de chá de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:
1. Doure a cebola e o alho em um pouco de azeite. Tome cuidado para não queimar o alho. Adicione a couve-flor e refogue por mais ou menos 5 minutos.
2. Quando a couve-flor estiver amolecendo, adicione o tomate ralado, a polpa de tomate, o açúcar, a canela, a páprica, a salsinha, o sal, a pimenta, a água e o restante do azeite. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
3. Se a mistura estiver ressecando, adicione um pouco mais de água.
4. Como todos os pratos desta categoria, é importante que o resultado final seja: o ingrediente principal com um caldo de tomate encorpado. Portanto, desligue o fogo quando a couve-flor estiver cozida e os ingredientes tenham reduzido mas, ao mesmo tempo, não estejam grudando no fundo da panela. O caldo precisa estar mais encorpado que uma sopa, por exemplo.
5. Sirva quente.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Fakes Moutzendra

Ingredientes:– 1 xícara de chá de arroz branco
– 1 xícara de chá de lentilhas cozidas “al dente” e drenadas
– 2 cebolas pequenas cortadas em tiras (eu usei a roxa para dar um sabor mais forte)
– 1 dente de alho picado
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de canela
– Meia xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
– 1 colher de sopa de óleo, para fritar a cebola
– 2 colheres de chá de açúcar
– 1 colher de chá de páprica
– Sal e pimenta a gosto
– Água

Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, doure o alho em metade da quantidade de azeite separada para a receita. Não deixe o alho torrar. Adicione a canela, uma colher de chá de açúcar, a páprica e misture.
2. Em seguida, adicione os ingredientes em camadas. Primeiro, o arroz; depois, a lentilha cozida. Tempere com o sal e a pimenta e adicione a folha de louro.
3. Cubra os ingredientes com o restante do azeite e a água (dois dedos acima do conteúdo da panela).
4. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz fique macio. Se precisar, adicione um pouco mais de água.
5. Enquanto isso, frite as cebolas no óleo em uma frigideira. Adicione uma colher de chá de açúcar e misture apenas de vez em quando, para que elas fiquem bem douradas e crocantes, e não amargas (tempo aproximado de 10 minutos).
6. Desligue o fogo da panela de arroz e lentilha, retire a folha de louro e sirva o pilaf com a cebola crocante por cima!

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Kokknisto

Ingredientes:– 250 g de feijão fradinho cozido (não muito mole)
– 1 cebola média, picada
– 3 dentes de alho, picados
– 2 tomates grandes, ralados
– Meia xícara de chá de polpa de tomate
– Orégano a gosto
– Cominho a gosto
– Páprica a gosto
– Salsinha a gosto
– 1 pitada de açúcar
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de endro (dill) a gosto, picadas (opcional)– Meia xícara de chá de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:
1. Doure a cebola e o alho em metade da quantidade de azeite separada para a receite.
2. Quando tudo estiver transparente, adicione os tomates ralados e a polpa de tomate. Misture e deixe pegar fervura.
3. Tempere com o orégano, a páprica e o açúcar. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo.
4. Quando a mistura estiver com uma cor vermelha vibrante, adicione o feijão fradinho cozido. Adicione o restante dos temperos: o cominho, o sal, a pimenta e o restante do azeite. Misture e deixe tudo cozinhar, mantendo o fogo baixo.
5. Cinco minutos antes de desligar o fogo, adicione a salsinha e o endro (opcional). Misture bem, desligue o fogo e é só servir!

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Ladhenia

Massa:
– 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
– Aproximadamente 600 g de farinha de trigo (ou o quanto bastar)
– 1 copo e meio de água morna
– 1 colher de chá de sal
– 1 quarto de um copo de azeite de oliva
– Farinha para a bancada e para sovar

Recheio:– 2 tomates grandes e maduros, cortados em meia lua
– 1 cebola grande, cortada em meia lua
– Meio alho-poró, cortado em rodelas
– 1 terço de um copo de azeite de oliva extravirgem
– Sal e pimenta a gosto
– Orégano a gosto (se você gosta, eu recomendo um bocado)
– Azeite de oliva para servir

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, adicione a água morna, o fermento e o sal. Espere o fermento agir por 10 minutos.
2. Quando a mistura estiver borbulhando lentamente, adicione o azeite e a farinha. Misture, adicionando mais farinha se preciso, para dar o ponto. A massa precisa estar elástica e não muito grudenta.
3. Polvilhe farinha de trigo em uma bancada limpa, despeje a massa e sove, adicionando mais farinha para não grudar, por 10 minutos.
4. Em uma travessa grande e de bordas altas, despeje e estique a massa até que ela cubra todo o espaço.
5. Cubra a travessa com papel filme e a coloque em um local levemente morno, para que a massa cresça.
6. Após 45 minutos ou 1 hora, ou quando a massa crescer, pincele o restante do azeite de oliva.
7. Espalhe o tomate, a cebola e o alho-poró. Polvilhe sal, pimenta e orégano a gosto.
8. Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos, ou até que a massa fique dourada.
9. Sirva com mais azeite!

Alimente-se bem e pratique Yoga

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Arakás Ladheros

Ingredientes:

– 1 pacote de ervilhas congeladas (você pode utilizar ervilhas frescas, se tiver a chance)
– 3 batatas grandes, cortadas em cubos
– 1 cenoura grande ralada ou cortada em rodelas
– 1 cebola média, cortada em cubos
– 2 tomates grandes, maduros, ralados + meia xícara de molho de tomate
– 2 copos de água
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva, para refogar a cebola
– 1/4 de uma xícara de azeite de oliva extravirgem
– 1 pitada de açúcar
– Sal e pimenta, a gosto
– Salsinha picada, a gosto
– Endro/dill picado, a gosto (opcional)

Modo de preparo:– Refogue a cebola nas 3 colheres de sopa de azeite de oliva até que fique transparente.
– Adicione as batatas e a cenoura. Refogue por alguns minutos em fogo médio.
– Em seguida, adicione os tomates ralados e o molho de tomate.
– Adicione as ervilhas, o restante do azeite, a água, o açúcar, o sal e a pimenta.
– Misture bem e refogue em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, sempre misturando para não grudar e adicionando um pouco de água, se necessário.
– Quando as batatas já estiverem cozidas e o molho estiver encorpado, adicione a salsinha e o endro (opcional). Misture bem e desligue o fogo.

Alimente-se bem e pratique 

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Prassopita

Ingredientes:

– 2 pacotes de massa folhada laminada

– 1 alho-poró grande, lavado e cortado em tiras grossas

– 1 pacote de ricota, desmanchada

– Meio pacote de queijo parmesão ralado

– 1 cebola grande, picada

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 xícara de chá de salsinha fresca picada

– Meia xícara de chá de endro fresco (dill) picado (opcional)

– 2 colheres de sopa de farinha de rosca

– Sal e pimenta a gosto

– Óleo, para refogar

– Manteiga, para untar

– Gergelim a gosto, para polvilhar

Modo de preparo:
1.  Em uma panela média, refogue a cebola e o alho-poró no óleo até que fiquem macios e transparentes.
2. Adicione a cebolinha, a salsinha fresca e o endro (se quiser), misture e retire do fogo.
3. Junte a ricota, o parmesão, a farinha de rosca e misture tudo muito bem.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Unte uma travessa média com manteiga, disponha uma das massas folhadas, deixando as bordas para fora, e despeje o recheio por cima.
6. Espalhe o recheio e cubra com a outra massa folhada. Dobre as bordas, para que o recheio não transborde na hora do cozimento.
7. Pincele manteiga por cima da torta e polvilhe gergelim a gosto.
8. Asse durante aproximadamente 45 minutos em forno médio, ou até que a massa esteja bem dourada.

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Bamies

Corte o topo do quiabo, mas certifique-se de que você não furar. Use apenas quiabo inteiro, (não peças quebradas ou perfuradas).

Preparo:

Limpe a ponta conforme mostrado, mas certifique-se de que não furar.

Grosseiramente, pique os tomates e reserve.

Adicione as cebolas e refogue por cerca de 10 minutos ou até ficar translucidas.

Adicione o alho às cebolas.

Enquanto a mistura de alho / cebola é salteada, mexa os quiabos, por alguns segundos.

Distribuir a mistura de tomate / cebola salteada sobre os quiabos.

Cozinhe a 350F na grelha do forno inferior durante cerca de 2 horas ou até que todos os sucos tenham evaporado e só o óleo é deixado na panela.

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Gemista - Tomates e pimentões verdes recheadas com arroz

Ingredientes

8 tomates

4 pimentões verdes

2 batatas grandes

2 cebolas picadas finamente

Um punhado de salsa fresca finamente picada

3 colheres de sopa de hortelã seca

1/2 xícara de passas pretas

1/2 xícara de azeite para o recheio

E um pouco mais para polvilhar os legumes antes do cozimento

11/3 xícara de arroz 

1/2 colher de chá de açúcar

Algumas migalhas de pão seco para polvilhar

Sal e pimenta

Preparação

Lave os legumes. Limpe as batatas e corte-as em pedaços grandes. Corte o topo dos tomates e pimentões (guarde os topos que você cortou); Use uma colher para remover sua carne sem rasgar a pele. Retire as sementes dos pimentões. Polvilhe o açúcar dentro dos tomates. Coloque os legumes de cabeça para baixo em uma assadeira para drenar e preparar o recheio.

Coloque a carne dos tomates e pimentas em uma panela. Adicione a cebola, a salsa, metade de um copo de azeite, sal, pimenta, e leve para ferver.

Retire do fogo e adicione o arroz, passas e hortelã. Mexa bem.

Organizar os tomates e pimentões na assadeira preenchê-los com o recheio. Coloque as batatas entre eles. Feche os vegetais, com os topos que você cortou. Polvilhe os legumes com um pouco de azeite e os topos com migalhas de pão seco.

Asse em forno pré-aquecido a 230 o C por cerca de 80 minutos.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Yatninha - yoga para crianças

O Homem Sobre a Colina, O Homem a Meio do Caminho, e os Que Escalam

Dois Jovens eruditos estavam escalando uma colina. Na metade do caminho, numa caverna, vivia um filósofo. Eles iam encontrá-lo.

Mas a caverna do filósofo não era seu destino final. O filósofo prometera levá-los até o topo da colina. Lá, numa cabana, morava um sábio a quem o filósofo ia apresentá-los. Os jovens queriam ser abençoados por ele.

Duas outras pessoas também estavam escalando a colina, um pastor e um homem idoso. O pastor levava seu rebanho de carneiros e alguns porcos. Um dos porcos estava machucado e caminhava com grande dificuldade. Porém, isso apenas agravava a situação dele. O pastor estava muito preocupado por causa do porco, pois ele atrasava a marcha dos outros animais.

De repente, o velho perguntou ao pastor:

"Você se importa se eu carregar o porco até chegar ao seu destino?"

"Quem o impede de fazê-lo?"

O velho inclinou-se, colocou o porco nos ombros e prosseguiu caminhando calmamente. Mas podia-se ver que isso não lhe era fácil. Os dois jovens notaram-lhe o porte incomum, calmo e digno.

Dos dois jovens eruditos, um era perito em ler pensamentos humanos. Ele observou o pastor. Olhou para os dois homens e sorriu significativamente. Traduzia o que o pastor pensava do velho: "Há tolos, mas ninguém é mais tolo do que um velho tolo!".

O segundo jovem era versado na arte de ler sentimentos de animais. Observou os olhos semicerrados do porco. Imediatamente percebeu que ele havia esquecido seus problemas e não tinha, também, nenhum sentimento de gratidão. Em outras palavras, não sentia nada!

Os dois jovens chegaram à caverna do filósofo. Quando descansaram, narraram-lhe o incidente. Um deles disse:

"Imagino se o velho fez algum bem ao pastor ou ao porco. O pastor, de fato, estava rindo dele. O porco não sentia nada."

"E, mesmo que tenha diminuído a dificuldade de um deles, aumentou sua própria enquanto escalava. 

Objetivamente falando era necessário, porque alguém tinha que sofrer!" disse o segundo jovem.

Replicou o filósofo: "Quem quer que seja o velho, ele agiu para prevenir um futuro sofrimento."

"De quem?"

"Dele mesmo. Ele teria se lembrado da cena e teria sofrido por não ter feito nada para aliviar o esforço penoso do porco ou mesmo do pobre pastor. Deve ser um homem extremamente nobre, um homem de delicada consciência", disse o filósofo.

Os dois jovens apreciaram a observação do filósofo.

Mais tarde, ao anoitecer, subiram o resto da colina e alcançaram a cabana do sábio. Para grande surpresa, viram que ele não era outro senão o velho que havia carregado o porco.

Falaram por algum tempo sobre vários assuntos. Mas antes de se despedirem, os jovens não puderam evitar de lhe perguntar:

"Senhor, qual era exatamente seu motivo ao carregar o porco machucado colina acima? Era para reduzir o aborrecimento do pastor? Era para aliviar o porco de sua dor? Ou era para satisfazer sua própria consciência?"

O sábio pestanejou. Não se lembrava de nada.

Os três visitantes saíram.

"Que tolo fui eu em interpretar a ação dele, mesmo em termos brilhantes! Alguém se lembra que está respirando? Acontece!" comentou o filósofo.

Aulas às quinta- feria 16:30 às 17:30 horas.

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Yatninha - yoga para crianças

A Compaixão de Garuda

Na maravilhosa região de Kailas - o Kailas sutil que não pode ser visto por olhos humanos comuns - estava situada a Morada de Shiva.

Uma tarde, Vishnu foi visitar Shiva. Ele deixou seu veículo vivo, Garuda, em frente ao grande arco natural que levava à morada de Shiva.

Garuda ficou pousado, sozinho, maravilhado pela grandeza do lugar - o lugar físico e visível a todos. Os esplendores dos raios do sol poente tinham espalhado sete cores pelas brumas e neves que envolviam os picos elevados.

De repente, seus olhos caíram sobre uma bela criatura, um pequenino pássaro pousado no arco de pedra. "Como é maravilhosa esta criação! Aquele que fez este gigantesco Himalaia, fez também este minúsculo pássaro - e ambos parecem igualmente magníficos!" pensou.

Justamente então, Yama, a Deidade que preside o Destino e a Morte, ia entrando no arco, talvez com a intenção de ter um, "Darshan" de Shiva. Quando ele ia passar para o outro lado do arco, seus olhos caíram sobre o pássaro, examinando-o atentamente. Suas sobrancelhas se ergueram. Então desviou o olhar e desapareceu por trás do arco.

Garuda, que estava observando a cena, disse para si mesmo: "Yama, quando olha desse jeito, só pode significar uma coisa: o tempo da ave findou! Talvez quando voltar ele leve sua alma embora!"

O coração de Garuda estava cheio de pena pelo pássaro. Ele queria salvá-lo da morte iminente. Mas disse:

"As leis do Destino estão trabalhando. Não é da minha conta interferir nelas!"

Um minuto se passou. Garuda sentiu que suas emoções não estavam pacificadas.

"Se eu posso salvar o pássaro, porque não devo fazê-lo?" ele se censurou.

No momento seguinte, uma outra voz disse-lhe: "Este é meu impulso egoísta. Quem sou eu para salvar alguém?" De repente, ouviu uma voz sutil falando de suas profundezas: "No momento, não estou certo se a sabedoria está em agir ou não agir. Suplico que, o que quer que faça neste estado de incerteza, se torne parte do esquema total Providencial. A Ti, meu Senhor, ofereço minhas emoções e ações!"

A seguir, apanhou o pássaro e, com a velocidade de um relâmpago, desceu até Dandakaranya e colocou-o sobre uma rocha, ao lado de um regato. Retornou então a Kailas e esperou por Vishnu.

Porém Yama saiu mais cedo e, ao ver Garuda, sorriu-lhe. Garuda cumprimentou o Deus e disse:

"Posso lhe fazer uma pergunta? Quando estava entrando você viu um pássaro pousado no arco e, por um minuto, ficou pensativo. Por que?"

"Oh! Já tinha esquecido tudo. Bem, quando meus olhos pousaram nele, vi que ia morrer em poucos minutos devorado por uma gigantesca serpente, lá longe em Dandakaranya, perto de um riacho. Fiquei imaginando como este minúsculo pássaro poderia cobrir tal enorme distância em tão curto tempo. Depois esqueci tudo. Certamente deve ter acontecido de algum modo. Era hora para essa pequenina criatura nascer de novo."

Yama sorriu e foi embora. Será que ele sabia do papel desempenhado por Garuda neste incidente? Não sabemos. Mas Garuda ficou aturdido. A princípio, em dúvida se devia ficar triste ou feliz, logo transcendeu a necessidade de permanecer em tal estado de mente e disse:

"Oh! Senhor, sou um veículo Teu! Que eu permaneça Teu veículo, tanto na ação quanto na inação."

E voltou a seu ânimo de equanimidade iluminada.

Aulas às quinta- feria 16:30 às 17:30 horas.

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