Ingredientes
8 tomates
4 pimentões verdes
2 batatas grandes
2 cebolas picadas finamente
Um punhado de salsa fresca finamente picada
3 colheres de sopa de hortelã seca
1/2 xícara de passas pretas
1/2 xícara de azeite para o recheio
E um pouco mais para polvilhar os legumes antes do cozimento
11/3 xícara de arroz
1/2 colher de chá de açúcar
Algumas migalhas de pão seco para polvilhar
Sal e pimenta
Preparação
Lave os legumes. Limpe as batatas e corte-as em pedaços grandes. Corte o topo dos tomates e pimentões (guarde os topos que você cortou); Use uma colher para remover sua carne sem rasgar a pele. Retire as sementes dos pimentões. Polvilhe o açúcar dentro dos tomates. Coloque os legumes de cabeça para baixo em uma assadeira para drenar e preparar o recheio.
Coloque a carne dos tomates e pimentas em uma panela. Adicione a cebola, a salsa, metade de um copo de azeite, sal, pimenta, e leve para ferver.
Retire do fogo e adicione o arroz, passas e hortelã. Mexa bem.
Organizar os tomates e pimentões na assadeira preenchê-los com o recheio. Coloque as batatas entre eles. Feche os vegetais, com os topos que você cortou. Polvilhe os legumes com um pouco de azeite e os topos com migalhas de pão seco.
Asse em forno pré-aquecido a 230 o C por cerca de 80 minutos.
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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