Estrogonofe de Grão-de-Bico

Receita vegana

Ingredientes

4 dentes alho picados

1/2 xícara (de chá) de cebola picada

1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru

100g cogumelos frescos fatiados

1 e 1/2 xícara (de chá) de molho tomate

1 xícara (de chá) de leite de amêndoas

2 colheres (de sopa) de mostarda

1/2 xícara (de chá) de leite de amêndoas misturada com 2 colheres (de sopa) de amido de milho

6 folhas de manjericão grandes picadas

1 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas

Pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque o grão-de-bico cru, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas. Escorra, lave bem e coloque em uma panela de pressão. Cubra com dois dedos de água e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos depois que pegar pressão e desligue. Escorra e reserve.

Em uma panela grande e em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho picado e a cebola picada até ficarem levemente dourados. Acrescente o grão-de-bico cozido, os cogumelos fatiados, tempere com sal a gosto e refogue por cerca de 1 minuto, até os cogumelos ficarem levemente macios. Adicione o molho de tomate, 1 xícara do leite de amêndoas, misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Quando estiver fervendo, acrescente a mostarda, o leite de amêndoas misturado com o amido de milho e deixe engrossar. Adicione as folhas de manjericão, a salsinha e cebolinha picadas, misture e se gostar coloque pimenta do reino a gosto.

Benefícios e informação nutricional do grão de bico

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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