Homus de lentilha com couve-flor tostada

Ingredientes

100 g de grão-de-bico

100 g de lentilha

2 folhas de louro

Água

2 colheres de sopa de tahine

2 xícaras de azeite

3 dentes de alho

1 ½ limão-cravo

Sal a gosto

1 couve-flor

1 colher de sopa de páprica defumada

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico e a lentilha de molho em água filtrada por pelo menos 6 horas. Na hora do preparo, escorra os grãos e descarte a água. Coloque os grãos na panela de pressão, adicione as folhas de louro e cubra com água. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, reserve, separadamente, a água do cozimento e os grãos. Triture no liquidificador os grãos com tahine, 1 xícara de azeite, alho, limão e sal. Caso a textura esteja muito pastosa, inclua a água do cozimento dos grãos e bata novamente. Reserve. Lave a couve-flor em água corrente e fatie na metade. Em um recipiente, adicione 1 xícara de azeite e a páprica e misture bem. Despeje essa mistura por cima da couve-flor. Asse em forno a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando o vegetal na metade do tempo. Sirva o prato com o homus na base e uma das metades da couve-flor por cima. Finalize com azeite, páprica defumada, salsinha e sirva.

Benefícios e informação nutricional da couve-flor

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