Gelatina de chia

Receita Vegan

Ingredientes

2 colheres (sopa) de semente de chia;

5 colheres (sopa) de suco de uva integral ou suco de outra fruta de sua preferência (o suco deve ser o mais concentrado possível);

Folhas de hortelã picadas (opcional).

Preparo

Em um recipiente pequeno de vidro, acrescente a chia e o suco de fruta. Deixe descansar por 1 hora;

A chia formará uma espécie de gel, que ficará parecido com a gelatina ou o sagu;

Consuma imediatamente ou guarde fechado na geladeira por até 3 dias.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Milanesa de Mandioca

Receita Vegan

Ingredientes

500g de mandioca

1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

1 colher de sopa de salsinha fresca picada

2 dentes de alho ralados

1/2 colher de chá de cominho moído

Cerca de 1 xícara de fubá para empanar

Sal e pimenta à gosto

Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca até que seja possível amassá-la facilmente com um garfo.

Amasse a mandioca como se fosse fazer um purê e retire os possíveis fiapos.

Acrescente os demais ingredientes, exceto o fubá e o óleo. Misture bem , modele os bifes e empane com fubá.

Frite em óleo até dourar. 

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Molho bolonhesa de Lentilha

Receita Vegan

Ingredientes

1/2 xícara de lentilha

1/2 xícara de vinho tinto

2 latas de tomate sem pele

1 cebola picadinha

4 dentes de alho amassados

Azeite de oliva

Louro, sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Comece colocando a lentilha de molho no vinho tinto por cerca de 30 minutos em uma panela.

Enquanto a lentilha absorve o vinho, prepare o molho de tomate: em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Antes do alho começar a dar ares de tostado, acrescente os tomates, com suco e tudo.

Reduza o fogo e vá esmagando os tomates com a colher, para que ele fique em pedaços pequenos e irregulares.

Tempere seu molho com sal e pimenta. 

Desligue o fogo e retorne a atenção para a lentilha. O vinho já deve ter sido quase que totalmente absorvido. Acrescente 1 xícara de água e uma folha de louro e leve ao fogo médio para baixo.

A meta é termos lentilhas cozidas mas sem desmanchar e sem caldo. Caso 1 xícara não seja o suficiente para cozinhar sua lentilha, acrescente mais água aos pouquinhos.

Enquanto a lentilha cozinha, aproveite para cozinhar sua massa de preferência. 

Lentilha cozida e sequinha? Pode retirar as folhas de louro e misturar a lentilha no molho de tomate.

Esta receita rende molho suficiente para 4 pessoas e pode ser facilmente usada em lasanhas.

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Espaguete palha

Receita Vegan

Ingredientes

50 gramas de macarrão espaguete integral 

1 pitada de sal 

Modo de preparo

Pique o espaguete em pedaços de 5 centímetros e cozinhe-os até que fiquem al dente. Espalhe os fios em uma assadeira, salpique sal e leve ao forno a 200 graus, por 15 minutos.

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Palmito na Moranga

Receita Vegan

Ingredientes:

1 moranga grande;

1 vidro de palmito grande 550 g (corte os palmitos em rodelas);

200 ml de leite de coco;

1 caixinha de creme de leite de soja;

1 cebola grande picadinha;

2 tomates picados sem pele;

5 dentes de alho picados;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

Azeite; Cebolinha a gosto; Sal

Modo de preparo:

Retire a tampa da moranga e as sementes, passe sal por dentro. É possível cozinhá-la de duas maneiras: A – Envolva a moranga no filme plástico e leve ao microondas até ficar macia; B – Envolva a moranga no papel alumínio e leve ao forno até ficar macia. Após cozinhar a moranga, reserve. Dissolva as 3 colheres de sopa de farinha de trigo no leite de coco e reserve. Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar, acrescente os tomates picados e deixe dissolver. Coloque o palmito cortado em rodelas e o caldo de legumes. Acrescente aos poucos o leite de coco com a farinha dissolvida e mexa bem. Adicione o creme de leite de soja. Verifique o sal e reserve. Delicadamente, coloque o creme de palmito dentro da moranga, salpique cebolinha picada e sirva com arroz branco.

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Curry de grão de bico com tofu defumado

Receita Vegan

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozidos

1 tofu defumado cortado em cubos

1 pimentão vermelho

2 talos de salsão cortados em tiras

1 batata média cortada em cubos

1 abobrinha italiana pequena em cubos

1 pedaço de gengibre picado em pequenos pedaços

1 maço de coentro picado

1 cenoura pequena em cubos

8 vagens cortadas em aproximadamente 2cm

pimenta calabresa a gosto

1 limão

2 xícaras de leite de coco

Curry a gosto

Modo de fazer

Refogue em um fio de óleo o gengibre, o tofu defumado, o salsão, a cenoura, a batata e a abobrinha, até que a abobrinha esteja macia. Acrescente o leite de coco e depois todos os outros ingredientes exceto o curry e o limão. Mantenha sempre mexendo até ferver. Acrescente o curry até o gosto desejado e o suco do limão mexa por mais 3 minutos e sirva. Sugestão: dilua o curry em um pouco de água para não empelotar. Sirva com arroz integral, gohan, ou arroz com castanhas.

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Arroz com feijão - Série Palaos

Receita Vegan

Ingredientes:

Feijão preto,

Arroz,

cebola, 

alho, 

salsinha/cebolinha, 

gengibre ralado,

cravo.

Modo de Preparar

Leve água para ferver (um litro e meio). Adicione o feijão preto e cozinhar por 1 ½ horas. (ou ate que esteja cozido e macio, mas sem desmanchar, os grãos precisam estar inteiros), caso precise, vá acrescentando água quente ao cozimento do feijão.

Escorra o feijão, reservando o liquido do cozimento, e reserve.

Leve uma panela com óleo ao fogo, e refogue a cebola, o alho, o gengibre, e o cravo, Coloque o arroz no fogo e mexa até ficar bem fritinho. Adicionar líquido do cozimento do feijão reservado, e deixe ferver, mexendo ás vezes. Adicione o feijão antes de a água começar a evaporar. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até a água evaporar toda e o arroz estiver macio (cozido), em repouso por 20 minutos.

No final, acrescente a cebolinha e a salsinha picada.

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