Ingredientes
Grão de bico
2 batatas doces
meio quilo de grão de bico
1 xícara de leite de coco
1 cebola picada
1 dente de alho
1 tomate picado
meio pimentão vermelho picado
meio pimentão amarelo picado
1 colher de sopa de pasta de amendoim
meio suco de limão
raspas de meio limão
Pitada de sal e pimenta do reino
1 colher de chá de curry
QUEIJO
1 colher de chá de curry
1 colher de sopa de tahine
1 alho
1 colher de chá de cúrcuma
Suco de meio limão
Pitada de sal
PESTO
1 xícara de manjericão
1 alho
2 colheres de sopa de azeite
pitada de sal
2 colheres de sopa de nozes
Instruções
GRÃO DE BICO
Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 12 horas, descarte a água e cozinhe até estiver mole.
Cozinhe as batatas doces inteiras até ficar mole. Enquanto isso, frite no azeite a cebola, o alho e os pimentões.
Quando estiver dourado, coloque a pasta de amendoim, o tomate picado e o leite de coco.
Acrescente o grão de bico cozido, limão, raspas de limão e acerte os temperos e o sal. Espere até reduzir.
QUEIJO
Cozinhe a batata inglesa sem casca até estiver bem mole, e bata todos os ingredientes com um pouco de água, até estar bem homogêneo e cremoso.
PESTO
Processe o manjericão com os outros ingredientes, e acrescente um pouco de água ( e aos poucos) para formar uma pastinha.
MONTAGEM
Quando as batatas doces estiverem cozidas, corte ao meio e coloque o recheio.
Benefícios e informação nutricional da batata doce
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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Com Amor, Janisleine Mara
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