Ingredientes
4 folhas de couve
2 colheres de suco de laranja ( ou limão siciliano)
1 colher de chá de mostarda
6 colheres de azeite
1/2 cebola roxa
1/2 pepino japonês
1/2 pimenta dedo de moça
Preparo
Retire o talo das folhas de couve, faça um rolinho com elas e fatie o mais fino que conseguir. Reserve.
Faça o molho à parte.
Junte 2 colheres de sopa de suco da laranja, 1 colher de chá de mostarda, 6 colheres de sopa de azeite.
Bata bem e reserve.
Pique 1/2 cebola roxa, 1/2 pepino japonês e 1/2 pimenta dedo-de-moça. Junte os vegetais picados ao molho. Depois regue a couve garantindo que todas as folhas sejam cobertas por ele. Deixe marinar alguns minutos e sirva.
Benefícios e informação nutricional da Couve
A couve é uma excelente arma no combate ao colesterol
A couve pode ter a maior capacidade de redução de colesterol de todos os vegetais crucíferos comumente consumidos. Em um estudo recente constatou-se que a couve cozida no vapor supera a couve-flor, a mostarda, o brócolis, a couve de Bruxelas e o repolho em termos de sua capacidade de ligar ácidos biliares no tubo digestivo. Quando a ligação entre os ácidos biliares acontece, é mais fácil do corpo excretá-los. Uma vez que os ácidos biliares são feitos a partir de colesterol, o efeito desta ligação e a excreção deles é uma redução efetiva do nível de colesterol do corpo.
Rica em vitamina K, a couve é benéfica para os ossos, o sistema nervoso e a coagulação do sangue
A couve contém níveis surpreendentemente altos de vitamina K. Esta vitamina tem um papel importante no aumento da massa óssea e também tem efeito benéfico em pacientes com doença de Alzheimer porque limita as lesões neuronais no cérebro. O consumo adequado de vitamina K é importante para uma boa saúde, uma vez que ela atua como um modificador de proteínas da matriz óssea melhorando a absorção do cálcio e reduzindo a sua excreção pela urina. Uma porção de um copo de couve cozida contém 836 microgramas de vitamina K, isto significa mais do que os 90 microgramas que o organismo das mulheres precisa diariamente e os 120 microgramas que os homens precisam, ou seja, ela fornece bem mais de 100% da necessidade diária recomendada de vitamina K para homens e mulheres.
Ajuda a prevenir câncer
Desde os anos 1980 pesquisas vêm mostrando que o consumo elevado de vegetais crucíferos diariamente pode ser associado a um risco menor de desenvolver câncer colorretal e de pulmão. Recentemente, a ingestão de vegetais crucíferos tem sido associada com a redução de células cancerosas na próstata. Os vegetais da família da couve têm compostos que contêm enxofre, conhecidos como glucosinolatos. Estes compostos têm sido estudados quanto à sua capacidade para impedir a proliferação do câncer do pulmão, colorretal, da mama e da próstata em diferentes estágios de desenvolvimento. Novos estudos preliminares descobriram que glucosinolatos também podem ser eficazes contra o câncer de pele, do esôfago e pâncreas. A couve e outros vegetais que contêm quantidades elevadas de clorofila também já se mostraram eficazes em bloquear os efeitos cancerígenos de compostos gerados quando grelhamos alimentos em altas temperaturas. Portanto, se você gosta de alimentos grelhados carbonizados, lembre-se de comê-los juntamente com couve e outros vegetais verdes para ajudar a evitar esses efeitos.
Ajuda a combater o diabetes
Estudos já mostraram que pacientes com diabetes tipo 1 que consomem dietas ricas em fibras têm níveis de glicose mais baixos que os demais. Para os diabéticos tipo 2, tal dieta pode melhorar os níveis de lipídios e de insulina no sangue. A couve também contém um antioxidante conhecido como o ácido alfa-lipóico, que tem demonstrado capacidade em diminuir os níveis de glucose e aumentar a sensibilidade à insulina, impedindo alterações oxidativas induzidas pelo stress em pacientes com diabetes. Vale notar que nos estudos citados o ácido alfa-lipóico tem sido aplicado de forma intravenosa e ainda não se provou que a suplementação oral provocaria os mesmos benefícios.
As fibras da couve são um poderoso coadjuvante para a boa digestão
As fibras ajudam a manter o teor de água no intestino e ajudam a prevenir a constipação, promover a regularidade e manter um sistema digestivo saudável. Cada porção de um copo de couve cozida contém cerca de 8 gramas de fibras. No entanto, o teor de fibras de couve é apenas um dos seus mecanismos de apoio ao sistema digestivo. Pesquisadores apontam que o sulforafano, um fitoquímico presente na couve, também ajuda a proteger a saúde do nosso estômago, impedindo o crescimento excessivo de bactérias Helicobacter pylori em nosso estômago e a infecção da parede do estômago por esta bactéria.
A ingestão de couve pode ajudar a manter pele e cabelo saudáveis
As folhas de couve são grandes aliados da sua pele e cabelo porque são repletas de vitamina A, um nutriente necessário para a produção de sebo que mantém a hidratação das células. A vitamina A é também necessária para o crescimento e a renovação de todos os tecidos corporais, incluindo os da pele e do cabelo. A ingestão de vitamina C também é fundamental para a construção e manutenção de colágeno, substância que estrutura a pele e cabelo. Um apenas uma xícara de couve cozida há mais de 50% das necessidades diárias de vitamina C que o nosso corpo precisa diariamente. O ferro presente na couve também serve para prevenir a queda de cabelo.
A couve é aliada do sono e do bom humor
A colina, presente na couve, é um nutriente que faz parte do complexo B de vitaminas e tem um papel importante na manutenção do sono, no movimento muscular, na aprendizagem e na memória. A colina também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, auxilia na transmissão dos impulsos nervosos, auxilia a absorção de gordura e reduz inflamações. Ela também pode ajudar a prevenir a depressão e ajudar a promover a produção dos hormônios serotonina, dopamina e norepinefrina, hormônios que dão a sensação de bem-estar, que regulam o humor, a vontade de dormir e o apetite.
Couve contém ácido fólico que dá suporte ao sistema nervoso e é essencial na formação do feto
O ácido fólico é uma vitamina cuja função principal é produzir novas células. A necessidade diária de ácido fólico é de 400 microgramas para adultos e de 600 a 800 microgramas para mulheres grávidas. Uma porção de um copo de couve cozida contém 177 microgramas deste nutriente. O ácido fólico serve para manter o sistema nervoso saudável e ajuda a fechar o tubo neural dos bebês durante o período de formação. De acordo com médicos pesquisadores, a vitamina também pode reduzir o risco de defeitos cardíacos e lábio leporino em bebês.
Informação Nutricional - 50 g (1 prato) de couve
| Quantidade por porção | % Valor diário | |
|---|---|---|
| Valor energético | 12 kcal | 1% |
| Carboidrato | 2,2 g | 1% |
| Proteína | 0,7 g | 1% |
| Gorduras totais | 0 g | 1% |
| Gorduras saturadas | 0 g | 1% |
| Gorduras trans | 0 g | ** |
| Sódio | 122 g | 5% |
| Fibra alimentar | 0,6 g | 2% |
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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Com Amor Janisleine Mara
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