Panqueca vegana de grão-de-bico com azeitona

 Ingredientes

½ xícara de farinha de grão-de-bico;

½ xícara de água;

2 colheres de azeite;

½ bulbo de erva-doce;

¼ xícara de azeitonas sem caroço;

1 dente de alho (ou sal de alho);

1 punhado de manjericão, fresco;

Sal e pimenta a gosto.

Para o molho:

2 colheres de vinagre;

2 colheres de água;

1 colher de azeite;

Uma colher de mostarda;

1 colher de chá de xarope de bordo;

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Preenchimento

Corte o funcho em fatias e fatie as azeitonas. Em seguida, pique ou esmague o dente de alho (se estiver usando);

Pegue uma panela, coloque em fogo baixo. Refogue o funcho em um pouco de azeite (ou uma colher de sopa, ou duas de água) por 7 minutos. Em seguida, adicione as azeitonas e o alho e frite por mais 5 minutos.

Panquecas

Enquanto isso, pegue uma tigela e adicione a farinha de grão-de-bico e o sal (ou sal de alho). Despeje a água enquanto mistura a massa corretamente com um garfo. Se você tiver um batedor, use-o;

Coloque uma panela em fogo médio, adicione o azeite e despeje metade da massa;

Para terminar, frite por cerca de 4-5 minutos. Após isso, vire e frite por mais 4-5 minutos. A panqueca deve sair crocante.

Molho (vegano)

Em uma tigela pequena, misture o vinagre, a água, o azeite, a mostarda, o xarope de bordo, o sal e a pimenta;

Quando as panquecas estiverem prontas, empreste-as. Em seguida, espalhe a mistura de erva-doce e azeitona e adicione um pouco de manjericão fresco por cima. Por fim, finalize tudo com um bom fio de molho de mostarda.

Benefícios e informação nutricional do grão de bico

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