Feijão ao vinho com chips de casca de batata

Receita vegana

Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão roxinho 

1 colher (sopa) de vinagre 

1 dente de alho 

1/2 unidade de cebola roxa picada 

2 colheres (sopa) de manteiga 

1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco 

1 colher (sopa) de Biomassa de banana verde 

3 unidades de batata inglesa 

louro a gosto 

cominho (alcaravia ou kümmel) a gosto 

sal a gosto 

pimenta-do-reino a gosto 

azeite de oliva (1 fio) 

alecrim a gosto

Modo de preparo

Do feijão:

Deixe os feijões de molho por pelo menos 24 horas no vinagre. Se deixar por 72 horas conserve na geladeira. Lave bem e cozinhe na panela de preferência. Lembre-se: os feijões demolhados cozinham muito mais rápido. Refogue o alho e a cebola roxa na manteiga, adicione o feijão cozido, louro e o cominho. Assim que o feijão estiver quase macio acrescente o vinho tinto deixando ferver em fogo baixo por mais 5 minutos, até que o álcool evapore por completo e saborize o alimento. Se preferir deixar mais cremoso, acrescente a biomassa de banana verde.

Dos chips de casca de batata:

Aqueça o forno em temperatura média. Tempere as cascas de batata com azeite, sal, pimenta-do-reino e alecrim. Asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.

Benefícios e informação nutricional do feijão vermelho

Para Ossos: O manganês e cálcio no Feijão Vermelho trabalham lado a lado para manter os ossos fortes e, juntamente com outros minerais podem ajudar a prevenir a osteoporose. Feijão também é uma ótima fonte de folato. A pesquisa mostrou que pequenas quantidades de ácido fólico na dieta levam a um aumento nos níveis de homocisteína e aumenta significativamente o risco de fraturas ósseas relacionadas com a osteoporose, fratura de quadril particularmente em homens e em mulheres.

Aparelho Digestivo: A fibra insolúvel do Feijão Vermelho ajuda a manter a regularidade intestinal, aumentando o volume das fezes. A fermentação da fibra dietética no intestino grosso também ajuda a manter as boas bactérias no trato digestivo. Evacuações regulares estão associados a um menor risco de câncer de cólon.

Fonte de Energia: Feijão Vermelho é rico em ferro, o que ajuda a aumentar os seus níveis de energia. O ferro é necessário para o metabolismo e a produção de energia do corpo e ajuda a mover o oxigênio por todo o corpo. O manganês do Feijão Vermelho também é um importante contribuinte para a produção de energia do corpo.

Fonte em Proteínas: Feijão Vermelho é uma ótima fonte de proteína, proporcionando um nível de proteína comparável ao encontrado na carne ou produtos lácteos. Quando grãos são combinados com o arroz, que formam uma proteína completa.

Hipertensão: O Feijão Vermelho têm efeitos anti-hipertensivos ligeiramente, o que significa que eles podem melhorar o fluxo de sangue, a pressão arterial, e colocar menos tensão ou stress oxidativo no sistema cardiovascular como um todo.

Cardiovascular: O alto teor de fibra do Feijão Vermelho é responsável por seu poder de baixar o colesterol. O folato ajuda a baixar os níveis de homocisteína, que está associada com um risco aumentado de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, e doença vascular periférica. O alto teor de magnésio encontrados em feijão contribui para um sistema cardiovascular saudável.

Anemia: Além de melhorar o funcionamento do intestino, o consumo de Feijão Vermelho tem a função de um excelente medicamento natural contra a Anemia, pois o alimento é rico em ferro, carboidratos, potássio e Acido Fólico.

Desintoxicação do Corpo: sulfitos são um conservante normalmente adicionados aos alimentos preparados, tais como saladas finas e saladas comuns. À semelhança de outros grãos, O Feijão Vermelho contêm altos níveis de molibdênio mineral, um componente chave da enzima sulfito oxidase, cuja função é desintoxicar sulfitos. Isso é importante para as pessoas com alergias a sulfito que estão apresentando sintomas como dor de cabeça ou batimento cardíaco acelerado.

Antioxidante: O Feijão Vermelho é uma boa fonte do mineral Manganês, que é um co-fator essencial numa série de enzimas importantes na produção de energia e defesas antioxidantes. O Feijão Vermelho  evitar o aparecimento de coágulos sanguíneos que provocam infartos, por exemplo, por ter antocianinas e flavonoides.

Função Cerebral: A Vitamina K no Feijão Vermelho oferece excelentes benefícios para o cérebro e ao sistema nervoso. A bainha de mielina, ou o invólucro exterior em torno do nervo, necessita de uma gordura denominada esfingolípidos para formar adequadamente. Vitamina K é conhecida como um essencial para a síntese dos esfingolípidos, e, por conseguinte, adequada para a função cerebral e nervosa. Feijão também é uma boa fonte de tiamina, que é crítico para as células do cérebro e a função cognitiva. Esta vitamina é necessária para a criação de acetilcolina, um neurotransmissor utilizado para a memória e a falta de que é um fator significativo na senilidade e doença de Alzheimer.

Informação nutricional do Feijão Vermelho

	1 porção (184 gr.)	100 gr.
Calorias	613 kcal	333 kcal
Gorduras	1.53 g	0.83 g
Gorduras saturadas	0.221 g	0.12 g
Gorduras poliinsaturadas	0.841 g	0.457 g
Gorduras monoinsaturadas	0.118 g	0.064 g
Proteínas	43.39 g	23.58 g
Carboidratos	110.42 g	60.01 g
Açúcar	4.10 g	2.23 g
Fibra	45.8 g	24.9 g
Colesterol	-- mg	-- mg
Minerais
Cálcio	263 mg	143 mg
Ferro	15.09 mg	8.2 mg
Sódio	44 mg	24 mg
Potássio	2587 mg	1406 mg
Magnésio	258 mg	140 mg
Fósforo	749 mg	407 mg
Zinco	5.13 mg	2.79 mg
Vitaminas
Vitamina A	0 IU	0 IU
Vitamina C	8.3 mg	4.5 mg
Vitamina D	-- µg	-- µg
Vitamina B1 (Tiamina)	0.973 mg	0.529 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)	0.403 mg	0.219 mg
Vitamina B3 (Niacina)	3.790 mg	2.06 mg
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)	1.435 mg	0.78 mg
Vitamina B6	0.730 mg	0.397 mg
Vitamina B12 (Cobalamina)	-- µg	-- µg
Vitamina E	0.40 mg	0.22 mg
Vitamina K	35.0 µg	19 µg
Colina	-- mg	-- mg
Arginina	2.686 g	1.46 g
Tirosina	1.222 g	0.664 g
Folato (ácido fólico)	725 µg	394 µg
Betacaroteno	0 µg	0 µg
Água	21.62 g	11.75 g
Cafeína	0 mg	0 mg

* Segundo a base de dados de nutrientes de USDA.

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Eu posso responder isto? - Swami Sivananda

64. No meu trabalho de espalhar o conhecimento do Yoga, você tem algum conselho especial para me dar?

Lado a lado com instruções sobre processos práticos de Yoga, coloque sempre em evidência a grande importância de Sadachara, Yama e Niyama. Inspirar os alunos com idealismo nobre. Encoraje-os a lutar por uma vida de elevada virtude, bondade ativa e abnegação. Você deve enfatizar a necessidade de auto-purificação e autodomínio. O verdadeiro Yoga interior é a transformação da natureza essencial do homem. A natureza humana inferior deve gradualmente dar lugar a uma natureza divina iluminada através de um processo de espiritualização de todo o ser do homem. Isto deve ser trazido para casa de uma maneira eficaz, mas com grande simpatia, compreensão e discernimento. O objetivo é atingir a consciência divina.

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Conchiglione recheado com ricota e espinafre

Ingredientes:

250g de macarrão em conchas (conchiglione) grande

1 maço de espinafre

250g de ricota

1kg de tomate

1 pote de requeijão

1 cebola média

Queijo mussarela ralado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em um fio de óleo, refogue a cebola picadinha até dourar. Acrescente os tomates lavados e descascados. Cubra tudo com um litro de água e deixe cozinhar até reduzir e formar um molho. Tempere com sal e pimenta e reserve. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Retire-o da água fervente e coloque-o imediatamente na água fria, para cortar o cozimento. Escorra e reserve. Lave o espinafre, retire apenas as folhas e leve-as ao fogo em uma frigideira até que elas murchem e seque toda a água. Deixe esfriar, amasse com a mão para tirar a água que ainda ficou no espinafre e pique-o grosseiramente. Em uma tigela, amasse a ricota até virar uma farofa. Acrescente o requeijão, o espinafre cortado e tempere com sal e pimenta do reino. Com a pasta pronta é só rechear o macarrão. Forre uma assadeira com o molho de tomate, acomode os macarrões recheados, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno em temperatura alta apenas para gratinar. Sirva imediatamente.

Benefícios e informação nutricional

O espinafre é uma hortaliça que traz benefícios para a saúde como prevenir anemias e câncer de cólon, pois é rico em ácido fólico e antioxidantes. Esse vegetal pode ser consumido em saladas cruas ou cozidas, em sopas, refogados e sucos naturais, sendo uma opção fácil e barata para enriquecer a dieta com vitaminas, minerais e fibras.

Assim, incluir o espinafre na alimentação traz os seguintes benefícios:

• Prevenir a diminuição da visão com o avançar da idade, por ser rico no antioxidante luteína;
• Prevenir câncer de cólon, por conter luteína;
• Prevenir anemia, por ser rico em ácido fólico e ferro;
• Proteger a pele contra o envelhecimento precoce, por ser rico em vitaminas A, C e E;
• Ajudar a emagrecer, por ser pobre em calorias.

Para obter esses benefícios, deve-se consumir cerca de 90g de espinafre 5 vezes por semana, o que equivale a cerca de 3,5 colheres de sopa dessa hortaliça cozida.

Informação nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional equivalente a 100 g de espinafre cru e refogado.

	Espinafre Cru	Espinafre Refogado
Energia	16 kcal	67 kcal
Carboidrato	2,6 g	4,2 g
Proteína	2 g	2,7 g
Gordura	0,2 g	5,4 g
Fibras	2,1 g	2,5 g
Cálcio	98 mg	112 mg
Ferro	0,4 mg	0,6 mg

O ideal é consumir o espinafre nas refeições principais, pois a absorção do seu antioxidante luteína aumenta com a gordura da refeição, normalmente encontrada nas carnes e nos óleos da preparação. Além disso, para aumentar a absorção do ferro do espinafre, deve-se comer uma fruta cítrica na sobremesa da refeição, como laranja, tangerina, abacaxi ou kiwi, por exemplo.

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63. Como Kevala Kumbhaka é feito? A prática não está bem clara. Dizem que é um Kumbhaka  sem Puraka e Rechaka. Isso não é inteligível, pois necessariamente antes do Kumbhaka tem de haver inalação ou exalação.

Sua consulta sobre a prática de Kevala Kumbhaka não é surpreendente, pois parece ser impossível fazer Kumbhaka sem fazer Puraka ou Rechaka. No entanto, o que se quer dizer é que, para Kevala Kumbhaka, a retenção é repentinamente realizada a qualquer momento, quando a mente está prestes a se concentrar.

Essa súbita cessação de Prana nesse momento crucial e psicológico torna-se de imensa ajuda ao Yogi para prender a mente, que já está assumindo o humor para Dharana. Por isso, Kevala Kumbhaka é uma ajuda inestimável para Dhyana. Você verá, portanto, que este ato de Kumbhaka não é precedido por qualquer processo deliberado de inalação (Puraka) ou exalação (Rechaka). Pode, portanto, ser melhor descrito como a parada abrupta da respiração. O Yogi não realiza deliberadamente Puraka ou Rechaka antes de fazer Kevala Kumbhaka. Ele entra em Kevala Kumbhaka em qualquer estado que a respiração possa estar naquele momento. Pode estar no meio de uma inalação ou no meio de uma exalação. A respiração pode estar parcialmente ou parcialmente fora. Ou, novamente, a respiração pode ser totalmente inalada ou totalmente expirada. Qualquer que seja a condição, a concentração do momento sobrevém, o meditador imediatamente prende sua respiração em Kevala Kumbhaka. Tenho certeza de que o assunto está perfeitamente claro agora.

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Brócolis assado

Ingredientes:

1 brócolis médio, separado em floretes

2-3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho, bem picado

1 colher de sopa de suco de limão

Migalhas de pão fresco

Sal a gosto

pimenta moída na hora

Queijo parmesão ralado para decorar

Preparo:

Em uma tigela grande, misture os floretes de brócolis, juntamente com o azeite de oliva, o suco de limão, as migalhas de pão, o alho, sal e pimenta e misture até que as florzinhas estejam totalmente revestidas.

Espalhe as florzinhas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 200 graus C por 10 minutos. Sacuda a assadeira para as florzinhas mudarem de posição e asse por mais 10 minutos. Transfira para um prato de servir, decore com o parmesão ralado e sirva imediatamente.

Benefícios e informação nutricional

1. Reduz o colesterol

O brócolis é um alimento rico em fibra solúvel que se liga ao colesterol no sangue, tornando-o mais fácil de eliminar pelo fígado, ajudando a manter controlados os níveis de colesterol no organismo.

2. Previne contra doenças cardiovasculares

Além de reduzir o colesterol, o brócolis, mantém os vasos sanguíneos mais fortes sendo, por isso, capaz de manter a pressão arterial controlada. Além disso, contém sulforafano, uma substância com propriedades anti-inflamatórias que previne o surgimento de lesões nos vasos sanguíneos e desenvolvimento de doenças nas artérias coronárias.

3. Facilita a digestão

O brócolis é uma boa forma de manter o processo digestivo funcionando corretamente, pois a sua rica composição em sulforafano regula as quantidades de bactérias no estômago, evitando o aparecimento de úlceras ou gastrite, por exemplo.

4. Evita a prisão de ventre

O brócolis é um vegetal que contém cerca de 1 grama de fibras por cada 10 calorias e, por isso, é um excelente remédio natural para melhorar o funcionamento do intestino e evitar o desenvolvimento de prisão de ventre.

5. Protege os olhos

A luteína presente no brócolis ajuda a proteger os olhos contra a degradação da mácula e desenvolvimento de cataratas, problemas que tornam a visão embaçada, especialmente em idosos.

6. Previne problemas nas articulações

O brócolis é um vegetal com excelentes propriedades anti-inflamatórias que ajudam a reduzir a inflamação das articulação, podendo atrasar o desenvolvimento de problemas articulares como osteoartrite, por exemplo.

7. Evita o surgimento de câncer

O brócolis é um cruciferário rico em sulforafano e indole-3-carbinol, substâncias que atuam como antioxidantes, ajudando a prevenir o desenvolvimento de vários tipos de câncer, especialmente câncer de estômago e intestino.

Informação nutricional do brócolis

Componentes	Quantidade em 100 g de brócolis cru	Quantidade em 100 g de brócolis cozido
Calorias	37 Kcal	37 Kcal
Gordura	0,20 g	0,20 g
Carboidratos	5,50 g	5,50 g
Proteínas	3,30 g	3,30 g
Cálcio	400 g	130 g
Fósforo	70 g	76 g
Ferro	15 g	1,30 g
Sódio	41,7 mg	----------
Potássio	255,2 mg	----------
Vit. C	44 mg

O brócolis pode ser preparado de várias formas, desde cozido e refugado, no entanto a melhor forma para o ingerir é cru, uma vez que desta forma não existe perda de nutrientes. Assim, uma boa dica para utilizar o brócolis cru é fazer uma salada ou utilizá-lo na preparação de suco naturais, juntamente com laranja, melão ou cenoura, por exemplo.

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