BERINJELA VEGETARIANA À MODA ASIÁTICA

INGREDIENTES

1 kg de berinjelas cortadas em palitos médios

100 ml de caldo de galinha

2 colheres (sopa) shoyu light (clarinho)

2 colheres (sopa) de shoyu dark (mais escuro e encorpado)

1 colheres (sopa) de pimenta sichuan (você encontra em lojas de produtos asiáticos)

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

2 colheres (sopa) de saquê

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de óleo vegetal de sua preferência

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

4 dentes de alho

1 rodela de gengibre

3 pimentas dedo de moça

MODO DE PREPARO

Amasse com a ajuda de um pilão as pimentas, o alho e o gengibre até formar uma pasta. Coloque essa pasta em um recipiente de vidro grande o suficiente para poder mexer bem e acrescente o shoyu, o vinagre, o saquê, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim e misture bem. Reserve. Em um wok, ou frigideira funda, (em fogo alto) coloque as 3 colheres de óleo vegetal , acrescente as berinjelas e vá mexendo até começar a tostar. Acrescente o molho preparado antes e mexa até que as berinjelas estejam al dente. Acrescente o caldo de frango, abaixe o fogo e mexa com cuidado para que as berinjelas não se dissolvam. Se o molho ficar muito líquido, misture uma colher de chá de amido de milho em 100 ml de água e adicione na panela. Sirva com arroz e legumes ao vapor.

Benefícios e informação nutricional da berinjela

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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Assado de Lentilha

Ingredientes do assado

1 xícara de lentilha

Água para deixar a lentilha de molho

200 gramas de cogumelos paris

1/4 de xícara de nozes

1 cebola

4 dentes de alho

1 xícara de farinha de rosca

1 maçã pequena ralada

1/2 xícara de farinha de trigo integral

4 colheres de sopa de sementes de linhaça triturada

Sal a gosto

Páprica doce a gosto

Cúrcuma em pó a gosto

Orégano a gosto

Manjericão a gosto

Azeite a gosto

Ingredientes do molho

1 colher de sopa de amido de milho

1 xícara de suco de laranja espremido na hora

1/2 cebola

Azeite a gosto

1/2 colher de sopa de gengibre ralado

1/4 de xícara de açúcar

1/4 xícara de shoyu

1 colher de sopa de raspas de laranja

Modo de preparo do assado

Deixe a lentilha de molho em água por pelo menos 12h. Troque a água a cada 3h aproximadamente. Passado esse tempo, cozinhe a lentilha na panela por 20 minutos. Enquanto isso, corte o cogumelo, as nozes, a cebola e o alho. Coloque o restante dos ingredientes em uma tigela. Adicione o cogumelo, as nozes, a cebola, o alho e a lentilha. Quando a mistura estiver uniforme, coloque em uma forma untada. Asse em forno a 200 °C por 35 minutos. Desenforme assim que tirar do forno.

Modo de preparo do molho de laranja

Dissolva o amido de milho no suco de laranja. Em seguida, refogue a cebola no azeite. Adicione o restante dos ingredientes na panela. Mexa por 10 minutos, até engrossar. Despeje o molho sobre o assado. Agora é só servir! .

Benefícios e informação nutricional da Lentilha

 Alimente-se bem e pratique Yoga.

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