Ingredientes do recheio:
– 700g de shimeji
– 5 dentes de alho picados
– Sal e pimenta a gosto
– Cheiro verde a gosto
– 2 csopa de shoyu
– 3 csopa de vinho branco seco
– 1 xíc de leite vegetal (usei de castanha) ou água
– 3 csopa de farinha de trigo
Modo de preparo:
Esquente um fio de azeite e refogue o alho e o shimeji até dourar bem. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Acrescente o vinho e o shoyu. Mexa. Junte o leite misturado com a farinha. Mexa até engrossar. Deixe esfriando e reserve.
Ingredientes da massa:
– 3 xíc de farinha de trigo
– 1 cchá de sal
– 1 xíc de óleo de coco sem sabor sólido (só deixar uns minutos na geladeira)
– 100ml de água gelada
Modo de preparo:
1. Misture a farinha e o sal. Acrescente o óleo de coco, misture até virar uma farofa grossa. Acrescente a água gelada e misture só o suficiente para virar uma bola de massa. Não precisa sovar. E tudo bem se ficar uns mini pedacinhos de óleo. Leve pra geladeira por 20 minutos.
2. Divida a massa em duas partes (uma um pouco menor pra tampa). Polvilhe farinha na bancada e abra a parte maior. Não precisa ser muito fina. Coloque numa assadeira (de preferência de fundo removível – usei de 25cm de diâmetro) e vai ajeitando. Deixe uma sobra nas laterais para poder juntar com a tampa da torta. Coloque o recheio já frio e espalhe bem.
3. Abra a segunda parte da massa, sempre polvilhando um pouco de farinha para não grudar. Use um fundo de forma ou tapete de silicone pra ajudar a manusear. Se quiser, faça uma decoração batuta e cubra a torta. Passe uma mistura de 1csopa de melado de cana com 2csopa de água para dourar.
4. Leve para assar em forno pré aquecido a 200°C até dourar, cerca de 45 min.
Benefícios do Simeji e tabela nutricional
Controle do peso
Os cogumelos são alimentos ricos em fibras e, por isso, oferecem bastante saciedade para quem os come. Em sua composição estão dois tipos de fibras, betaglucanos e quitina, compostos que ajudam a manter a saciedade e a reduzir o apetite.
Além disso, o consumo de fibras é essencial para o bom funcionamento do sistema digestivo, o que também pode colaborar para o controle do peso.
Diabetes
As fibras também podem ser boas aliadas para quem sofre de diabetes tipo 1 e 2, já que elas podem ajudar a controlar o nível de glicose e de insulina no sangue.
Em uma xícara de cogumelo portobello grelhado ou uma mesma porção de shiitake refogado, você tem à sua disposição cerca de 3 gramas de fibras que, além de ajudar com o diabetes, podem reduzir os riscos de doenças cardíacas.
3. Sistema cardíaco
A combinação de fibra, potássio e vitamina C contida nos cogumelos é bastante benéfica para a saúde do sistema cardíaco. Além disso, por serem baixos em sódio, os cogumelos podem ajudar a diminuir a pressão arterial e os riscos e algumas doenças cardíacas.
Alguns especialistas afirmam que o consumo regular de 3 gramas diárias da fibra betaglucano pode diminuir o colesterol em até 5%. O shiitake é uma ótima fonte deste tipo de fibra, que também pode ser encontrada, em menor teor, em outros cogumelos.
3. Ação anticâncer
Ricos em antioxidantes, os cogumelos têm o poder de bloquear a ação dos radicais livres que são responsáveis por desencadear alguns tipos de câncer e outras doenças crônicas.
Mais do que isso, a presença do selênio também é um bom indicativo da ação anticancerígena dos cogumelos. Isso porque este mineral, raro de ser encontrado em alimentos naturais, participa da ação enzimática do fígado, ajudando a desintoxicar alguns compostos que podem causar o câncer. Além disso, o selênio ajuda a combater a inflamação e pode diminuir o crescimento de alguns tumores.
4. Sistema imunológico
O selênio também é responsável pela melhora do sistema imunológico, já que estimula a produção de linfócito T citotóxico, um composto responsável por matar células que possam ameaçar o bom funcionamento do nosso organismo.
Além disso, a presença das fibras betaglucano também pode ajudar o sistema imunológico, já que pode prevenir a formação de tumores e inibir o crescimento de células cancerígenas.
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