Receita Vegana
Ingredientes:
3/4 xícara de painço para consumo humano;
1 1/2 xícara de caldo de legumes;
1/2 limão espremido;
1 dente de alho bem picadinho;
1/2 cebola picada;
1/2 xícara de legumes em cubos pequenos;
1 colher de sopa de ervas frescas bem picadinhas;
Raspas de limão para servir;
Azeite extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo:
Lave o Painço em água corrente e escorra bem; Aqueça uma panela pequena e coloque o painço lavado; Misture até que os grãos estejam dourados; Acrescente o caldo de legumes e o limão espremido, deixando cozinhar até secar; Retire a panela do fogo e reserve; Aqueça em uma panela um fio de azeite, a cebola e o alho, sem deixar que dourem; Acrescente cenoura, vagem, nabo, beterraba e refogue-os também, mexendo até que estejam al dente; Acrescente o tomate, abobrinha, chuchu, brócolis e couve-flor, misturando e deixando cozinhar por aproximadamente 3 minutos; Adicione o painço reservado, as ervas e tempere com sal e pimenta do reino. Antes de servir, distribua as raspas de limão por cima do prato. Bom apetite!
Benefícios e informação nutricional do Painço
Painço é altamente digerível
Como a maioria dos alimentos ricos em fibra, a ingestão de painço pode estimular o funcionamento do sistema gastrointestinal e eliminar problemas como a prisão de ventre, excesso de gases, inchaço e cólicas. Ao regular o seu processo digestivo, há também uma melhora na sua retenção de nutrientes, o que reduz as suas chances de doenças gastrointestinais mais graves, como úlceras gástricas ou câncer de cólon. A digestão regular e a eliminação de resíduos também ajudam a saúde dos rins, fígado e do sistema imunológico, relacionados diretamente às atividades metabólicas do corpo.
Auxilia no desenvolvimento e reparo dos tecidos do corpo
O fósforo fornecido pelo painço desempenha um papel importante na estruturação de todas as células do corpo. Ele também age na formação da matriz mineral dos ossos e no equilíbrio dos ácidos nucleicos – agentes de construção do nosso código genético. Além disso, fósforo é um componente essencial no metabolismo dos lipídeos (gorduras) de estruturas importantes como as membranas celulares e estruturas do sistema nervoso.
Promove a perda de peso
O painço é altamente considerado por nutricionistas como um alimento que auxilia naturalmente na perda de peso. Ele ajuda o estômago a se sentir mais completo e controla a fome. Segundo pesquisadores, as fibras presentes nesta pequena semente são responsáveis por esses benefícios do painço ao emagrecimento. Elas também ajudam na manutenção de um bom nível de colesterol e aumentam a secreção de bile, que queima calorias extras.
Ajuda a aliviar a insônia
Painço contém triptofano, um tipo de aminoácido capaz de estimular a produção de serotonina pelo cérebro. A serotonina é uma substância química calmante que ajuda em benefícios do painço como promover o sono e manter o bom humor.
Painço atua desintoxicante no organismo
Muitos dos antioxidantes encontrados no painço têm impacto na neutralização dos radicais livres que podem causar câncer. Eles também podem limpar outras toxinas invasoras dos rins e do fígado. A quercetina, a curcumina, o ácido elágico, e várias outras catequinas benéficas presentes no painço são substâncias que ajudam o organismo a excretar agentes tóxicos e a neutralizar a sua atividade enzimática nos órgãos.
Pode retardar o envelhecimento
Sementes de painço contêm os aminoácidos lisina e prolina. Ambos ajudam a desenvolver o colágeno, uma substância que melhora a estrutura do tecido da pele mantendo a sua elasticidade e evitando rugas. Com tantos benefícios do painço para a pele e contra o envelhecimento, vale a pena explorar o seu uso na culinária.
Painço é um carboidrato inteligente, ideal para prevenir diabetes
Pesquisas mostram que o consumo de painço produz níveis mais baixos de açúcar no sangue quando comparado com a ingestão de trigo ou arroz. Isto diminui o risco do desenvolvimento de diabetes tipo 2. Ele e outros cereais integrais são ricas fontes de magnésio, um mineral que atua como coadjuvante na ação das enzimas envolvidas no processamento da glicose e na secreção de insulina pelo organismo. O consumo diário de alimentos lácteos com baixo teor de gordura também pode reduzir o risco de diabetes tipo 2. Desta forma, desfrutar de uma tigela mingau de painço com leite desnatado pode ser uma boa opção para uma refeição saudável onde se obtém os benefícios do painço e dos outros alimentos.
A niacina (vitamina B3) no painço pode ajudar a diminuir o colesterol
Os níveis de colesterol andam lado a lado com a saúde do coração. Por ser uma fonte segura de fibras, o painço é ideal para pessoas em dietas que visam baixar o colesterol. As fibras realmente eliminam o “mau colesterol” (LDL), perigoso para a saúde do coração e promove, ao mesmo tempo, os efeitos do “bom colesterol” (HDL).
Painço pode ser útil na prevenção de doenças cardiovasculares
Embora as propriedades da aveia como protetora do coração sejam mais divulgadas, o painço é uma gramínea que também deve ser incluída na lista de escolhas saudáveis para o coração. O motivo para esses benefícios do painço é a alta concentração de magnésio. A ingestão equilibrada de magnésio diminui a pressão sanguínea elevada e reduz o risco de ataque cardíaco, especialmente em pessoas com aterosclerose ou doença do coração diabético. Adicionalmente, estudos mostraram que o magnésio também reduz os sintomas da asma e a frequência dos ataques de enxaqueca.
Painço é livre de glúten, um alimento excelente para alérgicos
O painço é um grão seguro para pessoas com doença celíaca ou para quem está seguindo uma dieta livre de glúten devido a reações alérgicas ou intolerância a esta proteína. Livrar-se do glúten pode ser um desafio no início, mas alimentos saudáveis como o painço são uma alternativa nutritiva para usar na panificação e nas refeições diárias.
Fonte vegetariana de proteína
Da composição nutricional do painço, 15% são proteínas. Por este motivo, ele é conhecido e valorizado por pessoas em dietas vegetarianas. Ele também é um alimento com baixo teor de gordura. No entanto, o painço não contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo necessita em quantidades adequadas. Para tê-lo como base da dieta e manter o equilíbrio de aminoácidos ao mesmo tempo, é importante consumi-lo com feijão ou grão de bico, por exemplo.
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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Com Amor Janisleine Mara
