Kimchi vegano

Ingredientes

1 acelga bem grande

1 xícara de sal grosso

Tempero:

1 colher de sopa de Misô ou 2 de shoyo

4 dentes de alho amassados

1 cebola ralada

1 maçã ou pera ralada

1 cenoura ralada

2 cm de gengibre ralado

4 colheres de kochucaru (pimenta coreana em flocos )

4 talos de cebolinha picada

Preparo

Fatie a acelga em pedaços pequenos/médios ou do tamanho que quiser.. Em um refratário grande, coloque toda acelga picada intercalando com sal grosso. No final massageie toda acelga com sal. Cubra com panos limpos e deixe descansar:  mexer a acelga a cada 2 horas, para que todos os pedaços fiquem bem murchos. Esse processo deve durar entre 8 a 24 horas. Lave até sair todo o sal.

Deixe a acelga escorrendo, e prepare o restante dos ingredientes conforme está descrito na lista.

Na hora de temperar a acelga, usar as mãos. Utilize luvas. Massageie todo o tempero até que toda acelga esteja encoberta e avermelhada.

Transfira toda acelga temperada para um refratário de vidro com tampa de rosquear. Esse refratário precisa estar esterilizado, ou seja, bem limpo. Não pode encher até o topo, precisa sobrar 3 dedos de ar para que a fermentação aconteça.

Deixe na geladeira por duas a quatro semanas. Fique atento a sinais de bolor ou avidez demais! .

Benefícios e informação nutricional da Acelga

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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