Escabeche de Berinjela

Ingredientes

2 berinjelas

4 colheres de sopa de farinha de trigo

2 cebolas

1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsinha a gosto

Preparo

Corte as berinjelas em fatias finas e as envolva com farinha de trigo. Doure as fatias de berinjela numa frigideira com um pouco de azeite ou óleo pré-aquecido. Ao retirá-las, absorva qualquer excesso de óleo com papel toalha. Em uma panela, coloque as colheres de sopa de azeite, o vinagre com meia xícara de água e aqueça a 180ºC. Adicione a cebola cortada e deixe ferver por pelo menos cinco minutos. Caso prefira a cebola mais dourada, prolongue o cozimento a gosto. Tempere a cebola com sal, pimenta e salsinha a gosto. Coloque-as por cima da berinjela ao servir.

Benefícios e informação nutricional da berinjela

Alimente-se bem e pratique Yoga.

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